Gastronomie

Salpoente

Gastronomie

BIENVENUS CHEZ SALPOENTE

 

 

Le Chef Duarte Eira et son équipe vous souhaitent la bienvenue !

Au restaurant Salpoente, nous sommes passionnés par ce que nous faisons et nous essayons d’aller au cœur de chaque détail pour vous offrir des moments inoubliables.

Nous souhaitons que la bonne gastronomie, l’art et le dévouement de notre équipe vous fassent sentir comme faisant partie de la famille, avec tout le confort, la tranquillité, le raffinement et la sophistication.

Nous cherchons à élaborer notre propre langage dans notre cuisine, combinant les dernières tendances gastronomiques avec la culture et les traditions de notre belle et charismatique région. Nous lui rendons hommage dans chaque plat que nous développons, à ses habitants et à ses matières premières, recréant notre histoire, mêlant tradition et modernité.

Nous vous invitons à savourer et ressentir notre hommage à cette histoire qui nous appartient à tous, à notre culture recréée et transmise à travers les mains de notre équipe, dans une ambiance accueillante, où le plaisir de la gastronomie, de l’art, et la tradition coexiste en parfaite harmonie.
Merci.

L’Équipe Salpoente.

MENU DE DÉGUSTATION SALPOENTE

Salpoente

MENU DE DÉGUSTATION SALPOENTE

MENU DE DÉGUSTATION SALPOENTE

Dans ce menu dégustation, le Chef Duarte Eira et son équipe se sont inspirés de certaines traditions et coutumes du Portugal pour divulguer la diversité des produits et des confections de notre pays.

€80.00/ Personne

Saumon Gravlax, sauce au keffir et au citron vert, avocats et de fraises, textures de concombre et d’aneth.

Anguille fumée glacée avec un gel d’huître et de citron vert, betterave, crème fraîche, pain d’épices, mayonnaise au wasabi.

Filet de poisson, croûte d’amandes, purée de chou-fleur, endive, jus de poisson et émulsion de verveine.

Poêlée, purée de pommes de terre au beurre, asperges et jus de viande.

Gâteau au yaourt, panacotta au yaourt, crème aux « ovos moles » (jaunes d’œufs mous), marmelade de fraises, glace au yaourt et fruits des bois.

Dégustation harmonisée avec les suggestions de notre Sommelier. – €35.00 / personne

*Le menu dégustation peut être modifié sans préavis et doit être demandé pour la table complète.

 

Menus disponibles au déjeuner de 12:30 à 14:00; réservations pour le dinêr jusqu’à 21h30.

 

Menu Dégustation “Végétarien”

Dans ce menu, le Chef Duarte Eira et son équipe cherchent à créer une séquence de moments dans un concept végétarien, à travers une sélection d’aliments sains qui se mêle à la nouvelle cuisine, pour une fusion de plaisir.

€52.50 / PERSONNE

Tartelette en pâte à feuilles de brick, purée de noisettes et d'ail noir, champignons et keffir.

Laitue grillée, crème de tahini, noix de cajou grillées et fondue au parmesan.

« Brás » (nom donné à une forme de confection portugaise) crémeux d’algues de la Ria, perles de balsamique, croquant d’ogonori (ou gracilaire – algues).

Gâteau au yaourt, panacotta au yaourt, crème aux « ovos moles » (jaunes d’œufs mous), marmelade de fraises, glace au yaourt et fruits des bois.

Dégustation harmonisée avec les suggestions de notre Sommelier. - €25.00 / personne

Si vous souffrez de quelconque allergie alimentaire, veuillez consulter l’employé au sujet des produits utilisés dans notre menu

MENU DE DÉGUSTATION ENTRE LES MAINS DU CHEF

MENU DE DÉGUSTATION ENTRE LES MAINS DU CHEF

MENU DE DÉGUSTATION ENTRE LES MAINS DU CHEF

Dans ce Menu Dégustation, le Chef Duarte Eira laisse libre cours à as créativité pour préparer 5 moments gastronomiques de puré inspiration et de connaissance spontanée. Curieux de découvrir et de goûter ce qui inspire le Chef?

€65.00 / PERSONNE

Entrée.

Entrée.

Principal.

Dessert.

Café biológique et Petitfour.

 

Dégustation harmonisée avec les suggestions de notre Sommelier. – €30.00 / personne

Menus disponibles au déjeuner de 12:30 à 14:00; réservations pour le dinêr jusqu’à 21h30.
Les Menus de Dégustation sont susceptibles d’être modifiés sans préavis et doivent être demandés pour l’ensemble de la table.

Salpoente Menu

Salpoente

Salpoente Menu

Entrées et Collations

De la Mer

De la Terre

Desserts

 

Si vous souffrez de quelconque allergie alimentaire, veuillez consulter l’employé au sujet des produits utilisés dans notre menu

Enfants

Salpoente

Enfants

les enFANTs

 

 

Si vous souffrez de quelconque allergie alimentaire, veuillez consulter l’employé au sujet des produits utilisés dans notre menu

Menu exécutif

Menu exécutif

Le Menu Exécutif est hebdomadaire et disponible le midi du lundi au vendredi, hors jours fériés.

Menu Groupes 2023

Salpoente

Menu Groupes 2023

(PT) Menu a dois

(PT) Menu a dois