Gastronomie

Salpoente

Gastronomie

BIENVENUS CHEZ SALPOENTE

 

 

Le Chef Duarte Eira et son équipe vous souhaitent la bienvenue !

Au restaurant Salpoente, nous sommes passionnés par ce que nous faisons et nous essayons d’aller au cœur de chaque détail pour vous offrir des moments inoubliables.

Nous souhaitons que la bonne gastronomie, l’art et le dévouement de notre équipe vous fassent sentir comme faisant partie de la famille, avec tout le confort, la tranquillité, le raffinement et la sophistication.

Nous cherchons à élaborer notre propre langage dans notre cuisine, combinant les dernières tendances gastronomiques avec la culture et les traditions de notre belle et charismatique région. Nous lui rendons hommage dans chaque plat que nous développons, à ses habitants et à ses matières premières, recréant notre histoire, mêlant tradition et modernité.

Nous vous invitons à savourer et ressentir notre hommage à cette histoire qui nous appartient à tous, à notre culture recréée et transmise à travers les mains de notre équipe, dans une ambiance accueillante, où le plaisir de la gastronomie, de l’art, et la tradition coexiste en parfaite harmonie.
Merci.

L’Équipe Salpoente.

À la Découverte des Produits de la Région

Salpoente

À la Découverte des Produits de la Région

Menu Dégustation Estórias & Tradições

Dans ce menu, le Chef Duarte Eira et son équipe cherchent à mettre en valeur les produits Premium, caractéristiques de cette région, pour vous faire découvrir la richesse et la diversité de ses produits et de ses matières premières.

69.50€

Filet d’anguille fumée, glacée au gel, huîtres et citron vert, crème aigre de betterave, betterave cuite et mayonnaise au wasabi.

Poulpe cuit assaisonné d’huile d’olive et de piment fumé, écume de pomme de terre, cretons de pomme de terre, poudre d’olives, chips à l’ail et germe de persil.

Longe de morue confite, « Xerém » crémeux (bouillie à base de farine de maïs), salicorne, tartare de crevettes carabineros, algues et écume de coriandre.

Épaule d’agneau cuisinée lentement, accompagnée de riz socarrat au safran, de purée aux épinards, de petites carottes et de jus de viande.

Pré-dessert pour purifier le palais et preparer la gourmandise finale.

La charismatique confiserie de la région d’Aveiro, dans une version harmonisée avec des touches citriques et la fraîcheur du basilic.

Dégustation harmonisée avec les suggestions de notre Sommelier. – 20€ / personne

*Le menu dégustation peut être modifié sans préavis et doit être demandé pour la table complète.

 

Dégustation harmonisée avec les suggestions de notre Sommelier

Menus disponibles au déjeuner de 12:30 à 14:00; réservations pour le dinêr jusqu’à 21h30.
Les Menus de Dégustation sont susceptibles d’être modifiés sans préavis et doivent être demandés pour l’ensemble de la table.

 

Menu Dégustation “Végétarien”

Dans ce menu, le Chef Duarte Eira et son équipe cherchent à créer une séquence de moments dans un concept végétarien, à travers une sélection d’aliments sains qui se mêle à la nouvelle cuisine, pour une fusion de plaisir.

44.50€

Crème de gazpacho, glace à l’avocat, pain grillé, écume de coriandre et poudre d’olive.

Crème de poireaux, poireaux, algues nori, pickles d'oignons nouveaux et crème fraîche au citron vert kaffir.

Paté frais Di Sabino, pesto de pistache, burrata, balsamique et salade de tomates et avocat.

Pré-dessert pour purifier le palais et preparer la gourmandise finale.

Un dessert frais et réconfortant qui vous apporte un équilibre de textures, où les fruits des bois se mêlent aux notes acides et à la touche chaude et familière de la noisette.

Dégustation harmonisée avec les suggestions de notre Sommelier. - 15€ / personne

Si vous souffrez de quelconque allergie alimentaire, veuillez consulter l’employé au sujet des produits utilisés dans notre menu

Salpoente Menu

Salpoente

Salpoente Menu

Entrées et Collations

De la Mer

De la Terre

Desserts

 

If you have any food allergies, please ask the server about the ingredients used in our menu

Enfants

Salpoente

Enfants

Enfants

 

Velouté de Légumes

Almondegas au Saumon avec Sauce Tomate et Purée de Pommes de Terre

Spaghettis à la Bolognaise avec Sauce Tomate et Parmesan

Coupe de Glaces

 

Si vous souffrez de quelconque allergie alimentaire, veuillez consulter l’employé au sujet des produits utilisés dans notre menu

Menu Groupes 2023

Salpoente

Menu Groupes 2023

1er INSTANT

Crème de châtaignes et navets garnie de chou sauté et de saucisses
ou
Crème de poireaux, moules et croûtons de pain

2ème INSTANT

Fromage de chèvre croustillant, marmelade de tomates et laitue
ou
Galette de veau et épinards, aïoli à l’ail rôti

3ème INSTANT

Dos de cabillaud poêlé, galette de pomme de terre, marinade, poudre d’olive et légumes
ou
Filet de veau, purée de patate douce parfumée au balsamique blanc, fromage des îles, légumes et jus de bœuf
ou
Thon poêlé, purée de carottes rôties, légumes sautés et sauce de poisson parfumée au soja

4ème INSTANT

Crumble poire ivre, vanille et cannelle
ou
Mousse au chocolat blanc et framboises

3. Toutes les options doivent être choisies pour l’ensemble du groupe. Toute restriction ou
l’intolérance alimentaire doit être signalée à l’avance pour s’assurer
alternative.

4. Le choix des plats qui composent le Menu sélectionné devra être effectué
par écrit au moins 5 jours ouvrables à l’avance;

Le Restaurant n’est pas responsable des retards dans le choix des différents vaisselle

POUR RÉSERVER OU PLUS D’INFORMATIONS, CONTACTEZ-NOUS:
+351 915 138 619 | comercial@salpoente.pt