Gastronomie

Salpoente

Gastronomie

BIENVENUS CHEZ SALPOENTE

Le Chef Duarte Eira et son équipe vous souhaitent la bienvenue !

Au restaurant Salpoente, nous sommes passionnés par ce que nous faisons et nous essayons d’aller au cœur de chaque détail pour vous offrir des moments inoubliables.

Nous souhaitons que la bonne gastronomie, l’art et le dévouement de notre équipe vous fassent sentir comme faisant partie de la famille, avec tout le confort, la tranquillité, le raffinement et la sophistication.

Nous cherchons à élaborer notre propre langage dans notre cuisine, combinant les dernières tendances gastronomiques avec la culture et les traditions de notre belle et charismatique région. Nous lui rendons hommage dans chaque plat que nous développons, à ses habitants et à ses matières premières, recréant notre histoire, mêlant tradition et modernité.

Nous vous invitons à savourer et ressentir notre hommage à cette histoire qui nous appartient à tous, à notre culture recréée et transmise à travers les mains de notre équipe, dans une ambiance accueillante, où le plaisir de la gastronomie, de l’art, et la tradition coexiste en parfaite harmonie.
Merci.

L’Équipe Salpoente.

Les prix indiqués en euros incluent la TVA au taux légal em vigueur.
Aucun plat, produit alimentaire ou boisson ne pourra être facturé s’il n’est pas demandé par le client ou inutilisable (DL 10/2015 du 16 janvier). Si vous souffrez d’allergies alimentaires, veuillez consulter l’employé au sujet des produits utilisés sur notre menu.

MENU DE DÉGUSTATION SALPOENTE

Salpoente

MENU DE DÉGUSTATION SALPOENTE

Au Salpoente, nous croyons que la gastronomie est une manière de raconter des histoires.

Bien plus qu’une succession de plats, nos menus dégustation vous invitent à parcourir un voyage où tradition et modernité se rencontrent à travers des saveurs, des textures et des techniques qui reflètent l’identité de notre cuisine, en mettant à l’honneur les meilleurs produits de notre côte, de la lagune et de notre terroir, tout en respectant leur essence et en leur offrant une interprétation contemporaine.

Nous espérons que cette expérience sera savourée avec le temps, la curiosité et le plaisir qu’elle mérite, afin de vous faire découvrir notre vision de la gastronomie portugaise ainsi que la richesse de la région d’Aveiro.

Menu Dégustation POENTE – 75.00

Couvert

HUÎTRES NATURELLES DE LA RIA D’AVEIRO

Chutney de Mangue | Gel de Yuzu | Coriandre

TARTARE DE POISSON AUX ALGUES NORI

Avocat | Caviar d’Agrumes | Oignon Rouge | Coriandre | Citron Vert | Piment

CLASSIQUE “BACALHAU À BRÁS” STYLE SALPOENTE

Pommes Allumettes | Œuf BT | Oignon | Poudre d’Olive | Persil

MAGRET DE CANARD AVEC RIZ AU FOUR

Charcuteries | Bimis | Orange | Mayonnaise à l’Ail | Persil

PRÉ-DESSERT

LE TRADITIONNEL “MORGADO DO BUSSACO”

Œuf | Noix

CAFÉ BIOLOGIQUE

Dégustation harmonisée avec les suggestions de nos Sommeliers – 30.00

Menu Dégustation SALPOENTE – 95.00

Couvert

HUÎTRES NATURELLES DE LA RIA D’AVEIRO

Chutney de Mangue | Gel de Yuzu | Coriandre

ANGUILLE FUMÉE AVEC SALADE DE POMMES DE TERRE FROIDE

Gel d’Huîtres | Citron Vert | Sauce de Noisettes et Cresson

TARTARE DE BŒUF “MARINHOA DOP”

Taco de Maïs | Mayonnaise à l’Ail et au Persil | Poudre d’Olive

“SR. BACALHAU” À LA SALICORNE

Longe de “Sr. Bacalhau” | Salicorne | Riz du Mondego | Laitue de Mer

Filet de bœuf “Vaca Velha”

Céleri en différentes textures | Gel de Pomme | Beurre Noisette | Shimeji | Jus de Viande

PRÉ-DESSERT

CHEESECAKE À LA FRAISE ET AU MATCHA

En différentes textures | Meringue | Sorbet de Fraise

CAFÉ BIOLOGIQUE

Dégustation harmonisée avec les suggestions de nos Sommeliers – 35.00

 

Menus disponibles au DÉJEUNER entre 12h30 et 14h00 et au DÎNER entre 19h30 et 21h30

Le Menu Dégustation peut être modifié sans préavis et doit être commandé pour toute la table.

Salpoente Menu

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