Menu Dégustation Estórias & Tradições
Dans ce menu, le Chef Duarte Eira et son équipe cherchent à mettre en valeur les produits Premium, caractéristiques de cette région, pour vous faire découvrir la richesse et la diversité de ses produits et de ses matières premières.
69.50€
Filet d’anguille fumée, glacée au gel, huîtres et citron vert, crème aigre de betterave, betterave cuite et mayonnaise au wasabi.
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Poulpe cuit assaisonné d’huile d’olive et de piment fumé, écume de pomme de terre, cretons de pomme de terre, poudre d’olives, chips à l’ail et germe de persil.
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Longe de morue confite, « Xerém » crémeux (bouillie à base de farine de maïs), salicorne, tartare de crevettes carabineros, algues et écume de coriandre.
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Épaule d’agneau cuisinée lentement, accompagnée de riz socarrat au safran, de purée aux épinards, de petites carottes et de jus de viande.
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Pré-dessert pour purifier le palais et preparer la gourmandise finale.
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La charismatique confiserie de la région d’Aveiro, dans une version harmonisée avec des touches citriques et la fraîcheur du basilic.
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Dégustation harmonisée avec les suggestions de notre Sommelier. – 20€ / personne
*Le menu dégustation peut être modifié sans préavis et doit être demandé pour la table complète.
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Dégustation harmonisée avec les suggestions de notre Sommelier
Menus disponibles au déjeuner de 12:30 à 14:00; réservations pour le dinêr jusqu’à 21h30.
Les Menus de Dégustation sont susceptibles d’être modifiés sans préavis et doivent être demandés pour l’ensemble de la table.
Menu Dégustation “Végétarien”
Dans ce menu, le Chef Duarte Eira et son équipe cherchent à créer une séquence de moments dans un concept végétarien, à travers une sélection d’aliments sains qui se mêle à la nouvelle cuisine, pour une fusion de plaisir.
44.50€
Crème de gazpacho, glace à l’avocat, pain grillé, écume de coriandre et poudre d’olive.
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Crème de poireaux, poireaux, algues nori, pickles d'oignons nouveaux et crème fraîche au citron vert kaffir.
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Paté frais Di Sabino, pesto de pistache, burrata, balsamique et salade de tomates et avocat.
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Pré-dessert pour purifier le palais et preparer la gourmandise finale.
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Un dessert frais et réconfortant qui vous apporte un équilibre de textures, où les fruits des bois se mêlent aux notes acides et à la touche chaude et familière de la noisette.
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Dégustation harmonisée avec les suggestions de notre Sommelier. - 15€ / personne
Si vous souffrez de quelconque allergie alimentaire, veuillez consulter l’employé au sujet des produits utilisés dans notre menu