Gastronomie

Salpoente

Gastronomie

BIENVENUS CHEZ SALPOENTE

 

 

Le Chef Duarte Eira et son équipe vous souhaitent la bienvenue !

Au restaurant Salpoente, nous sommes passionnés par ce que nous faisons et nous essayons d’aller au cœur de chaque détail pour vous offrir des moments inoubliables.

Nous souhaitons que la bonne gastronomie, l’art et le dévouement de notre équipe vous fassent sentir comme faisant partie de la famille, avec tout le confort, la tranquillité, le raffinement et la sophistication.

Nous cherchons à élaborer notre propre langage dans notre cuisine, combinant les dernières tendances gastronomiques avec la culture et les traditions de notre belle et charismatique région. Nous lui rendons hommage dans chaque plat que nous développons, à ses habitants et à ses matières premières, recréant notre histoire, mêlant tradition et modernité.

Nous vous invitons à savourer et ressentir notre hommage à cette histoire qui nous appartient à tous, à notre culture recréée et transmise à travers les mains de notre équipe, dans une ambiance accueillante, où le plaisir de la gastronomie, de l’art, et la tradition coexiste en parfaite harmonie.
Merci.

L’Équipe Salpoente.

À la Découverte des Produits de la Région

Salpoente

À la Découverte des Produits de la Région

Menu Dégustation Estórias & Tradições

Dans ce menu dégustation, le Chef Duarte Eira et son équipe se sont inspirés de certaines traditions et coutumes du Portugal pour divulguer la diversité des produits et des confections de notre pays.

€69.50

Huîtres glacées au gel d’huître et au citron vert, chutney de mangue, amandes et écume de coriandre.

Sandwich au pied de porc avec coriandre, sauce hollandaise, coques et pickles et huile de coriandre.

Filet de turbot poêlé, sauce de poisson rôti, tortellini de poisson et anguille fumée, legumes et une émulsion d’agrumes.

Rumsteack de haut cap sirloin cuit em deux temps, pickle de chou de Savoie, champignons sauvages, purée de topinambur et jus de viande.

Tarte de mûres, mousse de mascarpone et curd de yuzu.

Représentés sous diverses formes et textures.

Dégustation harmonisée avec les suggestions de notre Sommelier. – €30.00 / personne

*Le menu dégustation peut être modifié sans préavis et doit être demandé pour la table complète.

 

Dégustation harmonisée avec les suggestions de notre Sommelier

Menus disponibles au déjeuner de 12:30 à 14:00; réservations pour le dinêr jusqu’à 21h30.
Les Menus de Dégustation sont susceptibles d’être modifiés sans préavis et doivent être demandés pour l’ensemble de la table.

 

Menu Dégustation “Végétarien”

Dans ce menu, le Chef Duarte Eira et son équipe cherchent à créer une séquence de moments dans un concept végétarien, à travers une sélection d’aliments sains qui se mêle à la nouvelle cuisine, pour une fusion de plaisir.

€44.50

Oeuf BT, écume de pommes de terre, noisettes grillées et champignons sauvages sautés.

Crème d’oignons caramelisés, pour arroser, fromage de montagne et oignons farcis à l’alheira (type andouille) végétarien.

Lasagne de lentilles poêlés, sauce au parmesan, purée de potiron rôti, graines de potiron grillées.

Tarte de mûres, mousse de mascarpone et curd de yuzu.

Représentés sous diverses formes et textures.

Dégustation harmonisée avec les suggestions de notre Sommelier. - €20.00 / personne

Si vous souffrez de quelconque allergie alimentaire, veuillez consulter l’employé au sujet des produits utilisés dans notre menu

Salpoente Menu

Salpoente

Salpoente Menu

Entrées et Collations

De la Mer

De la Terre

Desserts

 

Si vous souffrez de quelconque allergie alimentaire, veuillez consulter l’employé au sujet des produits utilisés dans notre menu

Enfants

Salpoente

Enfants

les enFANTs

 

 

Si vous souffrez de quelconque allergie alimentaire, veuillez consulter l’employé au sujet des produits utilisés dans notre menu

Menu exécutif

Menu exécutif

Le Menu Exécutif est hebdomadaire et disponible le midi du lundi au vendredi, hors jours fériés.

Menu Groupes 2023

Salpoente

Menu Groupes 2023

(PT) Menu a dois

(PT) Menu a dois