Gastronomía

Salpoente

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Chef Duarte Eira

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Figura en el Top 5 de los “Chef Cocinero del año 2017” y venció el concurso “Revolta do Bacalao” (Revuelta del Bacalao) en 2011.

Duarte Eira, natural de Vila Real, es un joven prometedor Chef, con un recorrido ya extenso y altamente dedicado a la gastronomía de excelencia, que reserva en su currículo un lugar de destaque al “fiel amigo”.
Habiendo iniciado su camino en la culinaria con una pasantía en el “Hotel Régua Douro”, varias fueran las cocinas por donde pasó. Destaque para la cocina del “Hotel Aquae Flaviae”, del “CasinoHotel de Chaves”, del “Hotel Monte Prado & Spa” y de la “Casa da Calçada Relais & Chateaux”, siendo esta última señalizada con una estrella Michelin. Duarte Eira fue el vencedor de la séptima edición del concurso “Revolta do Bacalao” (Revuelta del Bacalao) en 2011 en la categoría gastronómica, con la propuesta “El Bacalao de Noruega asado en una versión contemporánea”. Este concurso fue presidido por el conceptuado Chef Hélio Loureiro y tuvo como mote “por la culinaria, ¡innovar, innovar!”. Según Hélio Loureiro “¡las revueltas están de moda!” Se espera de los concurrentes y/o participantes que sean auténticos, que valoren la gastronomía portuguesa, que se mantengan fieles a si mismos y que sean coherentes con su trabajo.
Como vencedor del concurso, Duarte Eira fue premiado con un curso intensivo de formación para perfeccionar las técnicas de confección del bacalao, en el “Gastronomik Institut” en Noruega. La
formación fue impartida por Daniel Madsen, uno de los miembros del equipo olímpico noruego de culinaria. Según Duarte Eira, la experiencia en Noruega fue un ejemplo vivo de la “valoración de los productos nacionales y del respeto por la naturaleza”, y por la utilización “de los productos del tiempo”, con resultados excelentes en términos culinarios, que combinan “una cocina muy bonita y simultáneamente muy sabrosa”.

 

 

Descubriendo los Productos de la Región

Salpoente

Descubriendo los Productos de la Región

Menú degustación

Descubriendo los Productos de la Región

 

En este menú el Chef Duarte Eira y su equipo buscan destacar productos premium
característicos de nuestra región. En este viaje es posible descubrir los
sabores de la Ría, de la Costa y de la Tierra, homenajeando la herencia gastronómica
de la región de “Baixo Vouga”.

Ostra Gratinada

Ostra Gratinada, Algas, Bechamel de Huevo, Flor de Sal y Lima

Açorda de Berberechos

Açorda de Berberechos, Crema de Yema, Cilantro, Polvo de Aceituna, Cebolla Frita

“Sames” (Vejiga natatoria) de Bacalao, Garbanzo y Mano de res

Bacalao, Estofado de Sames, Puré de Garbanzos Asado, Zanahoritas, Nabizas, Caldo de Mano de Res

“Marinhoa” (Carne de Raza Autóctona)

Marinhoa, Arroz de Embutidos y Col, Pak Choi, Nabos, Polvo de Laurel, Jus de Carne

“Trouxas de Ovos Moles” & Frutos Rojos

(“Trouxa de Ovos Moles” Pasta filo rellena con “Ovos moles” (dulce típico de Aveiro elaborado con azúcar y yema de huevo muy apreciado))

Menu Degustación

con o sin

Harmonización de Vinos

Menus disponibles al Almuerzo entre las 12:30 hasta las 14:00 y la Cena entre las 19:30 hasta las 21:30

Los Menus de Degustación podrán ser alterados sin prévio aviso y deberan ser pedidos para toda la mesa

 

SI USTED SUFRE DE ALGUNA ALERGIA ALIMENTARIA, CONSULTE EL FUNCIONARIO ACERCA DE LOS PRODUCTOS UTILIZADOS EN NUESTRO MENÚ

 

Memorias

Salpoente

Memorias

Menu degustación

Memorias

 

En este menú el Chef Duarte Eira y su equipo pretenden demostrar lo
que de mejor se hace en la cocina de Salpoente, una cocina que se
basa en cuatro pilares fundamentales: la gastronomía portuguesa,
la calidad del producto, los viajes y, por último, las experiencias
vividas por cada elemento del equipo a lo largo de su carrera.

Snacks By Duarte Eira

Degustación de 3 variedades de snacks (Aperitivos)

Carpaccio (Carpacho) de “Garoupa” (Pescado de la familia del Mero)

“Garoupa”, Mayonesa Ahumada, Encurtidos Pepino, Gengibre y Berros

Vieira

Vieira Dorada, Cremoso de Topinambur y crustáceos, Codium, Perlas de Yuzu, Cilantro

Pescado del Mar

Filete de Pescado Dorado, Patatas Confitadas, Hierba Luisa, Alcaparras, Tomate Seco, Jus de Carne, “Pak-shoi”

Venado

Lomo de Venado, Cebadita de setas, Acelgas, Salsa de Vino Tinto

En las manos del Jefe Pastelero

Menu Degustación

con o sin

Harmonización de Vinos

Menus disponibles al Almuerzo entre las 12:30 hasta las 14:00 y la Cena entre las 19:30 hasta las 21:30

Los Menus de Degustación podrán ser alterados sin prévio aviso y deberan ser pedidos para toda la mesa

 

SI USTED SUFRE DE ALGUNA ALERGIA ALIMENTARIA, CONSULTE EL FUNCIONARIO ACERCA DE LOS PRODUCTOS UTILIZADOS EN NUESTRO MENÚ

 

Carta Salpoente

Salpoente

Carta Salpoente

 

Nuestros Clasicos

Clasicos Salpoente

 

Platos que perfeccionaron paladares a lo largo de los
años conquistando así su espacio en nuestra carta.
Una oferta gastronómica que representa la cocina de
Salpoente.

Entradas

 

Principales

 

Para Empezar…

(Entradas)

 

Del Mar…

(Principales)

De la Tierra…

(Principales)

Postres…

 

Si usted sufre de alguna alergia alimentaria, consulte el funcionario acerca de los productos utilizados en nuestro menú

niños

Salpoente

niños

Ninõs

 

Crema de Legumbres

Almondegas de Salmón con Salsa de Tomate y Pure de Patata

Espaguetis a la Boloñesa con Salsa de Tomate y Parmesano

Copa de Helados

 

Si usted sufre de alguna alergia alimentaria, consulte el funcionario acerca de los productos utilizados en nuestro menú

(Português) Menu de Natal

Salpoente

(Português) Menu de Natal

(Português)

MENU DE NATAL SALPOENTE 2019

 

 

MENU 1 = 3 MOMENTOS (1 ENTRADA + 1 PRATO PRINCIPAL + 1 SOBREMESA)
MENU 2 = 4 MOMENTOS (2 ENTRADA + 1 PRATO PRINCIPAL + 1 SOBREMESA)
MENU 3 = 4 MOMENTOS (1 ENTRADA + 2 PRATO PRINCIPAL + 1 SOBREMESA)
MENU 4 = 5 MOMENTOS (2 ENTRADA + 2 PRATO PRINCIPAL + 1 SOBREMESA)

Couvert

Pão variado, Manteiga, Tapenade de Azeitonas e Azeite.

Entradas

Caso opte pelo menu 1 ou 3, escolha uma entrada que será igual para todo o grupo.
Caso opte pelo menu 2 ou 4, escolha uma entrada de cada secção que será igual para todo o grupo.

1º Momento

Creme Bacalhau, Aipo, Croutons e Azeite Ervas

OU

Aveludado Frango do Campo, Castanhas e Azeite Verde

2º Momento

Bruschetta de Tomate Mozzarella, Azeitonas e Oregãos

OU

Bao de Rabo Boi, Cebola Roxa, Sementes de Sésamo e Salsa

Pratos Principais

Caso opte pelo menu 1 ou 2, cada pessoa terá direito a 1 prato de peixe ou carne igual para todo o grupo.
Caso opte pelo menu 3 ou 4, cada pessoa terá direito a 2 pratos, um de peixe e carne igual para todo o grupo.

3º Momento

Bacalhau Cremoso, Mix de Alfaces, Pó de Azeitona e Salsa

OU

Corvina Corada, Cremoso Batata, Legumes e Molho de Caril

OU

Vazia de Vitela, Risotto de Cogumelos e Molho Carne

OU

Cachaço de Porco, Puré de Castanha e Crumble de Broa e Castanha

Sobremesas

A sobremesa selecionada deverá ser igual para todo o grupo.

4º Momento

Aletria Cremosa de Leite de Amêndoa, Mel e Biscoito de Canela

OU

Cheesecake de Abóbora-Menina, Toffee de Laranja e Noz

Bebidas

Vinhos da Casa (Tinto e Branco), Águas, Sumos, Café

 

 

CONDIÇÕES COMERCIAIS

1. Número de pessoas: a definir

2. Preços dos Menus:
MENU 1 = 3 MOMENTOS ( 1 ENTRADA + 1 PRATO PRINCIPAL + 1 SOBREMESA) | 25,00€
MENU 2 = 4 MOMENTOS ( 2 ENTRADA + 1 PRATO PRINCIPAL + 1 SOBREMESA) | 27,50€
MENU 3 = 4 MOMENTOS ( 1 ENTRADA + 2 PRATO PRINCIPAL + 1 SOBREMESA) | 35,00€
MENU 4 = 5 MOMENTOS ( 2 ENTRADA + 2 PRATO PRINCIPAL + 1 SOBREMESA) | 37,50€

3. Esta proposta é válida por 30 dias, mediante a disponibilidade do Restaurante à data da confirmação de reserva;

4. A escolha dos pratos que compõem o Menu selecionado, terá de ser realizada por escrito com uma antecedência mínima de 5 dias úteis;

5. A reserva só fica confirmada após recepção do comprovativo de transferência no valor mínimo de 50% do valor total do serviço;

O Restaurante não se responsabiliza por eventuais atrasos na escolha dos vários pratos.

“Nenhum prato, produto alimentar ou bebida, pode ser cobrado se não for solicitado pelo cliente ou por este for utilizado.”

Todos os valores estão em (€) com IVA incluído a taxa legal em vigor desde 30/10/2017.
Se você sofre de alguma alergia alimentar, consulte o funcionário sobre os produtos usados ​​no nosso menu.