Gastronomía

Salpoente

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Chef Duarte Eira

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Figura en el Top 5 de los “Chef Cocinero del año 2017” y venció el concurso “Revolta do Bacalao” (Revuelta del Bacalao) en 2011.

Duarte Eira, natural de Vila Real, es un joven prometedor Chef, con un recorrido ya extenso y altamente dedicado a la gastronomía de excelencia, que reserva en su currículo un lugar de destaque al “fiel amigo”.
Habiendo iniciado su camino en la culinaria con una pasantía en el “Hotel Régua Douro”, varias fueran las cocinas por donde pasó. Destaque para la cocina del “Hotel Aquae Flaviae”, del “CasinoHotel de Chaves”, del “Hotel Monte Prado & Spa” y de la “Casa da Calçada Relais & Chateaux”, siendo esta última señalizada con una estrella Michelin. Duarte Eira fue el vencedor de la séptima edición del concurso “Revolta do Bacalao” (Revuelta del Bacalao) en 2011 en la categoría gastronómica, con la propuesta “El Bacalao de Noruega asado en una versión contemporánea”. Este concurso fue presidido por el conceptuado Chef Hélio Loureiro y tuvo como mote “por la culinaria, ¡innovar, innovar!”. Según Hélio Loureiro “¡las revueltas están de moda!” Se espera de los concurrentes y/o participantes que sean auténticos, que valoren la gastronomía portuguesa, que se mantengan fieles a si mismos y que sean coherentes con su trabajo.
Como vencedor del concurso, Duarte Eira fue premiado con un curso intensivo de formación para perfeccionar las técnicas de confección del bacalao, en el “Gastronomik Institut” en Noruega. La
formación fue impartida por Daniel Madsen, uno de los miembros del equipo olímpico noruego de culinaria. Según Duarte Eira, la experiencia en Noruega fue un ejemplo vivo de la “valoración de los productos nacionales y del respeto por la naturaleza”, y por la utilización “de los productos del tiempo”, con resultados excelentes en términos culinarios, que combinan “una cocina muy bonita y simultáneamente muy sabrosa”.

 

 

Aventura de Sabores de Aveiro

Salpoente

Aventura de Sabores de Aveiro

Aventura de Sabores de Aveiro

 

Carpaccio de Bacalao

Bacalao, Almejas, Algas de la Ria, “Broa”

Guiso de Anguila

Delicioso Guiso de anguila aromatizada con Cilantro.

Cochinillo

Cochinillo, Zanahoria, Naranja y Pimienta

Homenaje a las “Natas do Ceu”

Natas guarnecidas com “Ovos Moles” y Frambuesas (“Ovos Moles” dulce típico de la región a base de azúcar y yema de huevo)

Degustación: 39,5€
Harmonización de Vinos: 20€

Menus disponibles al Almuerzo entre las 12:30 hasta las 14:00 y la Cena entre las 19:30 hasta las 21:30

Los Menus de Degustación podrán ser alterados sin prévio aviso y deberan ser pedidos para toda la mesa

 

“Todos nuestros Platos se limitan al Stock Existente”

Todos los precios se presentan en (€) e incluyen IVA a la tasa legal vigente desde el 30/10/2017
Si usted sufre de alguna alergia alimentaria, consulte el funcionario acerca de los productos utilizados en nuestro menú

Una Aventura con el Jefe Duarte Eira

Salpoente

Una Aventura con el Jefe Duarte Eira

Una Aventura con el Jefe Duarte Eira

 

Taco de Tártaro de Novillo “Marinhoa” (Raza Autóctona muy apreciada)

Taco Relleno con un Tártaro de la raza “Marinhoa”

Bogavante

Bogavante, erizo de mar, crustáceos y Codium

El Pescado del Mar

Tortellinis, Camarón y Coentros

Cochinillo

Cochinillo, Zanahoria, Naranja y Pimienta

Snickers

Chocolate, Cacahuetes y Caramelo

Degustación: 59,5€
Harmonización de Vinos: 30€

Menus disponibles al Almuerzo entre las 12:30 hasta las 14:00 y la Cena entre las 19:30 hasta las 21:30

Los Menus de Degustación podrán ser alterados sin prévio aviso y deberan ser pedidos para toda la mesa

 

“Todos nuestros Platos se limitan al Stock Existente”

Todos los precios se presentan en (€) e incluyen IVA a la tasa legal vigente desde el 30/10/2017
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Aventura com el Fiel Amigo

Salpoente

Aventura com el Fiel Amigo

Aventura com el Fiel Amigo

 

Carpaccio de Bacalao

Bacalao, Almejas, Algas de la Ria, “Broa”

Açorda de Huevas y Camarón

Huevas de Bacalao, Camarón. Cilantro, Yema de Huevo, Cebolla y Aceituna.

Bacalao y Salicornia

Bacalao a 65 grados, Arroz, Salicornia, Almeja y Algas

Los cítricos

Yuzu, Lima Kaffir, Kalamansi, pomelo

Degustación: 49,5€
Harmonización de Vinos: 25€

Menus disponibles al Almuerzo entre las 12:30 hasta las 14:00 y la Cena entre las 19:30 hasta las 21:30

Los Menus de Degustación podrán ser alterados sin prévio aviso y deberan ser pedidos para toda la mesa

 

“Todos nuestros Platos se limitan al Stock Existente”

Todos los precios se presentan en (€) e incluyen IVA a la tasa legal vigente desde el 30/10/2017
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La Carta

Salpoente

La Carta

 

El chef Duarte Eira le da la cordial Bienvenida al Salpoente.
Originario del Distrito de Vila Real en la Región de “Tras-os-montes”. Duarte venció el concurso “Revolta do Bacalhau” con la propuesta el Bacalao de Noruega asado en una versión contemporânea, el cual le valió como premio viajar a Noruega para perfeccionar y conocer nuevas formas de confección del “fiel Amigo”

Para empezar …

Do Mar…

De la Tierra…

Para Terminar…

 

“Todos nuestros Platos se limitan al Stock Existente”

Todos los precios se presentan en (€) e incluyen IVA a la tasa legal vigente desde el 30/10/2017
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niños

Salpoente

niños

ninõs

 

crema de legumbres

3€

filete de lubina en “panko”, arroz blanco y zanahorias baby

8€

espaguetis a la boloñesa con salsa de tomate y permesano

8€

copa de helados

3,5€

 

“Todos nuestros Platos se limitan al Stock Existente”

Todos los precios se presentan en (€) e incluyen IVA a la tasa legal vigente desde el 30/10/2017
Si usted sufre de alguna alergia alimentaria, consulte el funcionario acerca de los productos utilizados en nuestro menú

Menú Grupos

Salpoente

Menú Grupos

MENU “Sal Marinho”

Couvert

Pão variado, Manteigas, Tapenade de Azeitona e Azeite

1º Momento

Croqueta de Leitão
recheada com Queijo da Serra, Crosta de Panko e Maionese de Laranja

2º Momento

Caldo Verde de Bacalhau
Salada de Bacalhau e Choruiço e Croutons de Broa e Milho

3º Momento

Lombo de Bacalhau
corado arroz de frutos do mar e pó de algas.

OU

Vazia e Foie Gras
Vazia de vitela corada, Puré de batata trufado, escalope de foie gras, molho de queijo e cogumelos.

4º Momento

Tiramisú
A nossa versão de Tiramisú

Bebidas

Vinhos da Casa (Tinto e Branco), Aguas, Sumos, Café

38,50€ POR PESSOA

 

MENU “Sal”

Couvert

Pão variado, Manteigas, Tapenade de Azeitona e Azeite

1º Momento

Croqueta de Leitão
recheada com Queijo da Serra, Crosta de Panko e Maionese de Laranja

2º Momento

Caldo Verde de Bacalhau
Salada de Bacalhau e Chouriço e Croutons de Broa de milho

3º Momento

Bacalhau Crocante
o Bacalhau, as Natas e o Queijo da Serra envolto em Massa Filo, Mistura de Sementes, Micro Salada, Vinagrete de Balsâmico e Mel

OU

Vazia de Vitela Corada
Puré de Batata Trufado, Molho de Queijo e Cogumelos Salteados

4º Momento

Tiramisú
A nossa versão de Tiramisú

Bebidas

Vinhos da Casa (Tinto e Branco), Aguas, Sumos, Café

28,50€ POR PESSOA

 

CONDICIONES COMERCIALES

1. Número personas: (a definir)
2. Precio Menú:
Sal Marinho = 38,50€ (bebidas incluidas)
Sal = 28,50€ (bebidas incluidas)
Selección de los 2 Platos Principales: +10€ (por persona)
3. Welcome Drink (Copa de Cava): incluida
4. El pago podrá efectuarse por Tarjeta “Multibanco” (tarjeta de débito), Visa, Dinero o por transferencia bancaria anticipada
5. Esta propuesta es válida por 30 días, mediante disponibilidad en la fecha de adjudicación del servicio
6. La adjudicación del servicio debe ser acompañada del comprobante de transferencia por el valor de 50% del valor total de la comida

 

“Todos nuestros Platos se limitan al Stock Existente”

Todos los precios se presentan en (€) e incluyen IVA a la tasa legal vigente desde el 30/10/2017
Si usted sufre de alguna alergia alimentaria, consulte el funcionario acerca de los productos utilizados en nuestro menú