Gastronomía

Salpoente

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Chef Duarte Eira

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Figura en el Top 5 de los “Chef Cocinero del año 2017” y venció el concurso “Revolta do Bacalao” (Revuelta del Bacalao) en 2011.

Duarte Eira, natural de Vila Real, es un joven prometedor Chef, con un recorrido ya extenso y altamente dedicado a la gastronomía de excelencia, que reserva en su currículo un lugar de destaque al “fiel amigo”.
Habiendo iniciado su camino en la culinaria con una pasantía en el “Hotel Régua Douro”, varias fueran las cocinas por donde pasó. Destaque para la cocina del “Hotel Aquae Flaviae”, del “CasinoHotel de Chaves”, del “Hotel Monte Prado & Spa” y de la “Casa da Calçada Relais & Chateaux”, siendo esta última señalizada con una estrella Michelin. Duarte Eira fue el vencedor de la séptima edición del concurso “Revolta do Bacalao” (Revuelta del Bacalao) en 2011 en la categoría gastronómica, con la propuesta “El Bacalao de Noruega asado en una versión contemporánea”. Este concurso fue presidido por el conceptuado Chef Hélio Loureiro y tuvo como mote “por la culinaria, ¡innovar, innovar!”. Según Hélio Loureiro “¡las revueltas están de moda!” Se espera de los concurrentes y/o participantes que sean auténticos, que valoren la gastronomía portuguesa, que se mantengan fieles a si mismos y que sean coherentes con su trabajo.
Como vencedor del concurso, Duarte Eira fue premiado con un curso intensivo de formación para perfeccionar las técnicas de confección del bacalao, en el “Gastronomik Institut” en Noruega. La
formación fue impartida por Daniel Madsen, uno de los miembros del equipo olímpico noruego de culinaria. Según Duarte Eira, la experiencia en Noruega fue un ejemplo vivo de la “valoración de los productos nacionales y del respeto por la naturaleza”, y por la utilización “de los productos del tiempo”, con resultados excelentes en términos culinarios, que combinan “una cocina muy bonita y simultáneamente muy sabrosa”.

 

 

Descubriendo los Productos de la Región

Salpoente

Descubriendo los Productos de la Región

Descubriendo los Productos de la Región

 

Lanzarse a la aventura por los sabores de la Costa, de la Ría y de la Tierra es la promesa del Chef Duarte Eira y de su Equipo. Un viaje por los sentidos de una Región, un tributo a Aveiro recreado en una cocina de excelencia.

Ceviche de Jurel

Jurel, Masa Tierna, Lechuga de Mar

Carpacho de “Marinhoa”

Marinhoa (carne de raza autóctona muy apreciada), Queso de la Isla, Vinagre “Moura Alves”

Ostras de la Ría de Aveiro

Ostras, Curri, Coco, Manzana Verde, Pepino, Codium

Marinhoa (carne de raza autóctona muy apreciada)

Jarrete de Marinhoa (carne de raza autóctona muy apreciada), Patata, Trufa, Ajo Negro, Setas, Jus de Carne

“Ovos Moles”*
“Bolacha Americana”**

*(Dulce típico de la región a base de azúcar y yema de huevo)
**(oblea de masa de barquillo)

Menu Degustación: 39,5€
Harmonización de Vinos: 20€

Menus disponibles al Almuerzo entre las 12:30 hasta las 14:00 y la Cena entre las 19:30 hasta las 21:30

Los Menus de Degustación podrán ser alterados sin prévio aviso y deberan ser pedidos para toda la mesa

 

“Ningún plato, producto alimenticio o bebida, puede cobrarse si no es solicitado por el cliente o si no es utilizado por éste.”

TODOS LOS PRECIOS SE PRESENTAN EN (€) E INCLUYEN IVA A LA TASA LEGAL VIGENTE DESDE EL 30/10/2017. SI USTED SUFRE DE ALGUNA ALERGIA ALIMENTARIA, CONSULTE EL FUNCIONARIO ACERCA DE LOS PRODUCTOS UTILIZADOS EN NUESTRO MENÚ

En las Manos del Chef

Salpoente

En las Manos del Chef

En las Manos del Chef

 

La esencia de la cocina de Salpoente presentada en un menú con siete momentos, donde cada detalle pretende prestigiar platos de elección. El lenguaje del Chef Duarte Eira y de su Equipo en la creación de momentos para compartir que perduran en el tiempo.

Degustación: 59,5€
Harmonización de Vinos: 30€

Menus disponibles al Almuerzo entre las 12:30 hasta las 14:00 y la Cena entre las 19:30 hasta las 21:30

Los Menus de Degustación podrán ser alterados sin prévio aviso y deberan ser pedidos para toda la mesa

 

“Ningún plato, producto alimenticio o bebida, puede cobrarse si no es solicitado por el cliente o si no es utilizado por éste.”

TODOS LOS PRECIOS SE PRESENTAN EN (€) E INCLUYEN IVA A LA TASA LEGAL VIGENTE DESDE EL 30/10/2017. SI USTED SUFRE DE ALGUNA ALERGIA ALIMENTARIA, CONSULTE EL FUNCIONARIO ACERCA DE LOS PRODUCTOS UTILIZADOS EN NUESTRO MENÚ

Descubriendo el Fiel Amigo

Salpoente

Descubriendo el Fiel Amigo

Descubriendo el Fiel Amigo

 

El bacalao asume un papel principal en un menú que presta homenaje a uno de los símbolos de la gastronomía tradicional portuguesa. Una oportunidad para la sorpresa y para el descubrimiento, donde los sabores del recetario portugués se envuelven en la creativa cocina contemporánea por las manos del Chef Duarte Eira y de su Equipo.

Conserva de Huevas de Bacalao

Huevas de Bacalao, Fruta del Tiempo, Tomate, Borraja, Ajo

Nuestra versión de Brás de bacalao

Bacalao, Cebolla, Huevo BT, Aceituna, Patatas Paja, Perejil

Callos de bacalao y garbanzos

Bacalao, Callos de bacalao, Garbanzos Asados, Pequeñas zanahorias, Nabizas, Mano de Res

Chocolate, Avellanas, Haba Tonka

Degustación: 49,5€
Harmonización de Vinos: 25€

Menus disponibles al Almuerzo entre las 12:30 hasta las 14:00 y la Cena entre las 19:30 hasta las 21:30

Los Menus de Degustación podrán ser alterados sin prévio aviso y deberan ser pedidos para toda la mesa

 

“Ningún plato, producto alimenticio o bebida, puede cobrarse si no es solicitado por el cliente o si no es utilizado por éste.”

TODOS LOS PRECIOS SE PRESENTAN EN (€) E INCLUYEN IVA A LA TASA LEGAL VIGENTE DESDE EL 30/10/2017. SI USTED SUFRE DE ALGUNA ALERGIA ALIMENTARIA, CONSULTE EL FUNCIONARIO ACERCA DE LOS PRODUCTOS UTILIZADOS EN NUESTRO MENÚ

Carta Salpoente

Salpoente

Carta Salpoente

 

El chef Duarte Eira le da la cordial Bienvenida al Salpoente.
Originario del Distrito de Vila Real en la Región de “Tras-os-montes”. Duarte venció el concurso “Revolta do Bacalhau” con la propuesta el Bacalao de Noruega asado en una versión contemporânea, el cual le valió como premio viajar a Noruega para perfeccionar y conocer nuevas formas de confección del “fiel Amigo”

Para empezar…

Del Mar…

De la Tierra…

Postres…

 

“Ningún plato, producto alimenticio o bebida, puede cobrarse si no es solicitado por el cliente o si no es utilizado por éste.”

Todos los precios se presentan en (€) e incluyen IVA a la tasa legal vigente desde el 30/10/2017
Si usted sufre de alguna alergia alimentaria, consulte el funcionario acerca de los productos utilizados en nuestro menú

niños

Salpoente

niños

ninõs

 

crema de legumbres

3€

filete de lubina en “panko”, arroz blanco y zanahorias baby

8€

espaguetis a la boloñesa con salsa de tomate y permesano

8€

copa de helados

3,5€

 

“Todos nuestros Platos se limitan al Stock Existente”

Todos los precios se presentan en (€) e incluyen IVA a la tasa legal vigente desde el 30/10/2017
Si usted sufre de alguna alergia alimentaria, consulte el funcionario acerca de los productos utilizados en nuestro menú

Menú Grupos

Salpoente

Menú Grupos

MENU “Sal Marinho”

Couvert

Pão variado, Manteigas, Tapenade de Azeitona e Azeite

1º Momento

Croqueta de Leitão
recheada com Queijo da Serra, Crosta de Panko e Maionese de Laranja

2º Momento

Caldo Verde de Bacalhau
Salada de Bacalhau e Choruiço e Croutons de Broa e Milho

3º Momento

Lombo de Bacalhau
corado arroz de frutos do mar e pó de algas.

OU

Vazia e Foie Gras
Vazia de vitela corada, Puré de batata trufado, escalope de foie gras, molho de queijo e cogumelos.

4º Momento

Tiramisú
A nossa versão de Tiramisú

Bebidas

Vinhos da Casa (Tinto e Branco), Aguas, Sumos, Café

38,50€ POR PESSOA

 

MENU “Sal”

Couvert

Pão variado, Manteigas, Tapenade de Azeitona e Azeite

1º Momento

Croqueta de Leitão
recheada com Queijo da Serra, Crosta de Panko e Maionese de Laranja

2º Momento

Caldo Verde de Bacalhau
Salada de Bacalhau e Chouriço e Croutons de Broa de milho

3º Momento

Bacalhau Crocante
o Bacalhau, as Natas e o Queijo da Serra envolto em Massa Filo, Mistura de Sementes, Micro Salada, Vinagrete de Balsâmico e Mel

OU

Vazia de Vitela Corada
Puré de Batata Trufado, Molho de Queijo e Cogumelos Salteados

4º Momento

Tiramisú
A nossa versão de Tiramisú

Bebidas

Vinhos da Casa (Tinto e Branco), Aguas, Sumos, Café

28,50€ POR PESSOA

 

CONDICIONES COMERCIALES

1. Número personas: (a definir)
2. Precio Menú:
Sal Marinho = 38,50€ (bebidas incluidas)
Sal = 28,50€ (bebidas incluidas)
Selección de los 2 Platos Principales: +10€ (por persona)
3. Welcome Drink (Copa de Cava): incluida
4. El pago podrá efectuarse por Tarjeta “Multibanco” (tarjeta de débito), Visa, Dinero o por transferencia bancaria anticipada
5. Esta propuesta es válida por 30 días, mediante disponibilidad en la fecha de adjudicación del servicio
6. La adjudicación del servicio debe ser acompañada del comprobante de transferencia por el valor de 50% del valor total de la comida

 

“Todos nuestros Platos se limitan al Stock Existente”

Todos los precios se presentan en (€) e incluyen IVA a la tasa legal vigente desde el 30/10/2017
Si usted sufre de alguna alergia alimentaria, consulte el funcionario acerca de los productos utilizados en nuestro menú

(Português) Menu de Natal

Salpoente

(Português) Menu de Natal

(Português)

MENU DE NATAL SALPOENTE 2018

Couvert

Pão variado, Manteiga, Tapenade de Azeitonas e Azeite.

Entradas

1º Momento

Caldo verde, Broa e Chouriço

OU

Sopa de peixe, Pevide e Coentros

2º Momento

Folhado de alheira e cogumelos

OU

Panado de polvo, maionese de alho e salsa

Pratos Principais

3º Momento

Bacalhau, Grão-de-bico, Broa, Azeitona e Legumes

OU

Salmão, Batatas, Legumes, Citrinos e Espumantes

4º Momento

Rabo de boi, Puré de cenoura, Cebolinhas e Jus de carne

OU

Vazia de Vitela, Cake de Batata Legumes em Molho de Cogumelos

Sobremesas

5º Momento

Creme de Arroz Doce, Frutos Vermelhos e Cacau

OU

Leite Creme, Alecrim e Crumble Canela

Bebidas

Vinhos da Casa (Tinto e Branco), Águas, Sumos, Café

 

 

cONDIÇÕES COMERCIAIS

1. Número de pessoas: a definir

2. Preços dos Menus:
MENU 1 = 3 MOMENTOS ( 1 ENTRADA + 1 PRATO PRINCIPAL + 1 SOBREMESA) | 25,00€
MENU 2 = 4 MOMENTOS ( 2 ENTRADA + 1 PRATO PRINCIPAL + 1 SOBREMESA) | 30,00€
MENU 3 = 4 MOMENTOS ( 1 ENTRADA + 2 PRATO PRINCIPAL + 1 SOBREMESA) | 35,00€
MENU 4 = 5 MOMENTOS ( 2 ENTRADA + 2 PRATO PRINCIPAL + 1 SOBREMESA) | 40,00€

3. Esta proposta é válida por 30 dias, mediante a disponibilidade do Restaurante à data adjudicação serviço;

4. A adjudicação do serviço deve ser acompanhada do comprovativo de transferência no valor de 50% do valor total da refeição;

5. A escolha do Menu, assim como a selecção dos pratos que compõem os vários momentos, terão que ser definidos atempadamente por escrito com uma antecedência mínima de 5 dias uteis.

O Restaurante não se responsabiliza por eventuais atrasos na escolha dos vários momentos.

“Nenhum prato, produto alimentar ou bebida, pode ser cobrado se não for solicitado pelo cliente ou por este for utilizado.”

Todos os valores estão em (€) com IVA incluído a taxa legal em vigor desde 30/10/2017.
Se você sofre de alguma alergia alimentar, consulte o funcionário sobre os produtos usados ​​no nosso menu.