Gastronomía

Salpoente

Gastronomía

BIENVENIDOS A SALPOENTE

¡El Chef Duarte Eira y su equipo le dan la bienvenida!

En el restaurante Salpoente nos apasiona lo que hacemos y tratamos de ir al corazón de cada detalle para brindarle momentos inolvidables.
Queremos que la buena gastronomía, el arte y la dedicación de nuestro equipo lo hagan sentirse parte de la familia, con todo el confort, tranquilidad, refinamiento y sofisticación.

Intentamos construir un lenguaje propio en nuestra cocina, combinando las más recientes tendencias gastronómicas con la cultura y las tradiciones de nuestra bellísima y carismática región. A ella, a sus gentes y materias primas rendimos homenaje en cada plato que elaboramos, recreando nuestra historia, fusionando tradición con modernidad.

Lo (la) invitamos a degustar y sentir nuestro aporte a esta historia, que pertenece a todos, es nuestra cultura recreada y transmitida por nuestro equipo, en un ambiente acogedor, donde el placer de la gastronomía, del arte, y de la tradición conviven en armonía.
Gracias.

El Equipo Salpoente.

Precios mostrados en euros, incluyen el IVA al tipo legal vigente.
No se podrá cobrar ningún plato, producto alimenticio o bebida si no lo solicita el cliente o no se puede utilizar (DL 10/2015 de 16 de enero). Si padece alguna alergia alimentaria, consulte al empleado sobre los productos utilizados en nuestro menú.

MENU DE DEGUSTACIÓN

Salpoente

MENU DE DEGUSTACIÓN

En Salpoente creemos que la gastronomía es una forma de contar historias.

Más que una sucesión de platos, nuestros menús degustación son una invitación a recorrer un camino donde la tradición y la contemporaneidad se encuentran a través de sabores, texturas y técnicas que reflejan la identidad de nuestra cocina, poniendo en valor los mejores productos de nuestra costa, de la ría y de la tierra, respetando su esencia mientras les damos una nueva interpretación.

Esperamos que esta experiencia se disfrute con calma, curiosidad y placer, permitiéndole descubrir nuestra visión de la gastronomía portuguesa y la riqueza de la región de Aveiro.

Menú Degustación POENTE – 75.00

Couvert

OSTRA GLASEADA

Puré de Apio | Encurtido de Manzana | Salicornia | Trigo Sarraceno | Polvo de Lechuga de Mar

SÁNDWICH DE SETAS AL ESTILO DE BAIRRADA

Puré de “Maçã Reineta” | Mayonesa | Encurtido de Manzana | Salsa de Vino Espumoso y Mostaza | Patatas Paja

CLÁSICO “BACALHAU À BRÁS” AL ESTILO SALPOENTE

Confitado en Aceite de Oliva Aromático | Puré de Cebolla Caramelizada | Huevo BT | Emulsión de Bacalao | Polvo de Aceituna | Perejil

MAGRET DE PATO CON ARROZ AL HORNO

Embutidos | Naranja | Ajo Negro | Mayonesa de Ajo | Perejil | Jugo de Carne

PRE-POSTRE

EL TRADICIONAL “MORGADO DO BUSSACO”

Bizcocho de Nueces | “Ovos Moles”

CAFÉ ORGÁNICO

Degustación armonizada con sugerencias de nuestros Sumilleres – 30.00

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Menú Degustación SALPOENTE – 95.00

Couvert

OSTRA GLASEADA

Puré de Apio | Encurtido de Manzana | Salicornia | Trigo Sarraceno | Polvo de Lechuga de Mar

“SAMES” DE BACALAO EN ESCABECHE

Espuma de Patata | Polvo de Aceituna | Perejil Germinado

TÁRTARO DE CARNE “MARINHOA DOP”

Taco de Maíz | Mayonesa de Ajo y Perejil | Polvo de Aceituna

SR. BACALHAU Y SALICORNIA

Lomo de Bacalao | Salicornia | Arroz del Mondego | Lechuga de Mar

EL SOLOMILLO DE BUEY

Marcado en Mantequilla Noisette | Terrina de Patata | Crema de Burrata | Ajo Negro | Setas Silvestres | Trufa

PRE-POSTRE

CHOCOLATE, BATATA DULCE EN VARIAS TEXTURAS

Ganache de Chocolate con Leche | Caramelo Salado | Miso | Helado de Leche Caramelizada

CAFÉ ORGÁNICO

Degustación armonizada con sugerencias de nuestros Sumilleres – 35.00

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*Menús disponibles en el ALMUERZO entre 12:30 y 14:00 y en la CENA entre 19:30 y 21:30

*El Menú Degustación puede cambiar sin previo aviso y debe solicitarse para toda la mesa.

Carta Salpoente

Salpoente

Carta Salpoente

Entrantes

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Del Mar

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De la Tierra

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Postres

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niños

Salpoente

niños

NIños

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Menu ejecutivo

Menu ejecutivo

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Menú Grupos 2026

Salpoente

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