Menú Degustación “Vegetariano” 5 Momentos - 52.50€

En este menú el Chef Duarte Eira y su equipo buscan crear una secuencia de momentos en un concepto vegetariano, mediante una selección de alimentos saludables que se mezclan con la nueva cocina, para una fusión de placer.

MENU

• SETAS, PARMESANO, AVELLANA Y AJO NEGRO

  Tartaleta de pasta brick, puré de avellanas y ajo negro, setas y kéfir.

• LECHUGA ASADA, ANACARDO Y QUESO

  Lechuga asada, crema de tahini, anacardos tostados y fonduta de parmesano.

• ALGAS DE LA RÍA DE AVEIRO

  Brás cremoso de algas de la Ría, perlas de balsámico, crocante de ogonori.

• “OVOS MOLES”, YOGUR Y FRUTOS ROJOS

  Tarta de yogur, panna cotta de yogur, crema de ovos moles, mermelada de fresa, helado de yogur y frutos rojos.

• CAFÉ BIOLÓGICO Y PETITFOUR

• - Degustación armonizada con sugerencias de nuestra "Sommelier" (Sumiller) - 25€ / persona

VINO

Menú Degustación 5 Momentos “En Manos Del Chef” - 65.00€

En este menú el Chef Duarte Eira y su equipo buscan crear una secuencia de momentos en un concepto que busca traer todas las memorias y experiencia que el Chef y su equipo van tenido en el docorrer de sus carreras, mediante una selección de alimentos saludables que se mezclan con la nueva cocina, para una fusión de placer.

MENU

• 1º MOMENTO

  Entrante

• 2º MOMENTO

  Entrante

• 3º MOMENTO

  Plato Principal

• 4º MOMENTO

  Postre

• 5º MOMENTO

  Café biológico y Petitfour.

• - Degustación armonizada con sugerencias de nuestra "Sommelier" (Sumiller) - 30€ / persona

VINO

• Couvert

  €3.25

• Couvert sin Glúten

  €4.45

• ANGUILA AHUMADA Y REMOLACHA

  Anguila ahumada glaseada con gel de ostras y lima, remolacha, crème fraîche, pan de especias, mayonesa de wasabi.

  €14.50

• TARTAR MARINHOA

  Tartar marinhoa, espuma de tomate y galletas caseras de algas.

  €14.00

• SALMÓN, FRESA Y PEPINO

  Salmón en gravlax, salsa de kéfir y lima, aguacate y fresas, texturas de pepino y eneldo.

  €12.50

• OSTRA, TOMATE Y LECHUGA DEL MAR

  Ostra al natural, ensalada de tomate y balsámico, espuma de tomate y polvo de lechuga de mar.

  €12.00

• LECHUGA ASADA, ANACARDO Y PARMESANO

  Lechuga asada, crema de tahini, anacardos tostados y fonduta de parmesano.

  €11.00

• HABAS Y TARTAR DE VIEIRA

  Crema de habas, tartar de vieira y chorizo, crema de yema y tomate seco casero.

  €9.50

• SETAS, PARMESANO, AVELLANA Y AJO NEGRO

  Tartaleta de pasta brick, puré de avellanas y ajo negro, setas y kéfir.

  €9.00

VINO

..del mar..

• PESCADO DEL MAR

  Filete de pescado cocido en caldo aromático, arroz carolino, erizo de mar, polvo de lechuga de mar, bivalvos, algas frescas, salsa de crustáceos y curry.

  €34.50

• FILETE DE PESCADO, COLIFLOR Y CÍTRICOS

  Filete de pescado, costra de almendra, puré de coliflor, endibia, jus de pescado y emulsión de hierba limón.

  €30.00

• BACALAO, YUCA, PIMIENTOS ASADOS Y PAN DE MAÍZ

  Lomo de bacalao a la brasa, yuca frita, espuma de pimientos asados, pan de maíz, encurtido de cebollino, zanahoria y emulsión de bacalao.

  €28.50

• BACALAO, ARROZ DEL “MONDEGO” Y LECHUGA DEL MAR

  Arroz cremoso de bacalao y lenguas, polvo de lechuga de mar y emulsión de bacalao.

  €25.50

…de la tierra…

• TERNERA

  Dorada, puré de patata cremoso, espárragos e jus de carne.

  €30.50

• CORDERO, HABAS Y TOMATE

  Cocinado lentamente, cebada de habas y tomate y jus de borrego.

  €28.50

• ALGAS DE LA RÍA DE AVEIRO

  Brás cremoso de algas de la Ría, perlas de balsámico, crocante de ogonori.

  €19.50

VINO

• AVELLANA

  En sablé, praliné, cremoso y helado.

  €12.50

• “OVOS MOLES”, YOGUR Y FRUTOS ROJOS

  Tarta de yogur, panna cotta de yogur, crema de ovos moles, mermelada de fresa, helado de yogur y frutos rojos.

  €12.00

• CHOCOLATE, CAFÉ Y CARAMELO

  Brownie de chocolate, caramelo salado, ganache capuchino, gel de café y merengues.

  €11.50

• PUDIN DE PAN Y VINO DE OPORTO

  Pudin de pan, cremoso de vino de Oporto, fruta del tiempo en diversas texturas.

  €10.50

• Fruta Laminada Mixta

  €7.50

VINO

• Crema de Verdura

  €3.50

• Spaghetti a la Boloñesa

  €11.50

• Filete de Robalo, Puré de Patatas y Salsa de Tomate

  €11.50

• Copa de Helado

  €5.00

VINO

VINO VERDE

• ROYAL PALMEIRA

  Loureiro

  €29.00

• ZARATE

  España Albariño

  €26.50

• REGUENGO DE MELGAÇO

  Alvarinho

  €21.00

• AVELEDA SOLOS DE GRANITO

  Alvarinho

  €20.00

• Fontaltas

  Azal

  €16.00

• QUINTA DA AVELEDA

  Loureiro

  €15.00

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DOURO BLANCO

• COCHE

  Vinhas Velhas

  €112.00

• REDOMA RESERVA

  Reserva Vinhas Velhas

  €54.50

• Foz Torto Vinhas Velhas

  Reserva Vinhas Velhas

  €39.00

• PORTAL RESERVA

  Mezcla para Gouveia, Viosinho, Rabigato

  €38.50

• Q. MARIA IZABEL

  Mezcla de variedades de uvas

  €34.00

• DESVIOS

  Grande Reserva Vinhas Velhas

  €32.50

• REDOMA

  Mezcla de variedades de uvas

  €29.00

• CRASTO SUPERIOR

  Viosinho & Verdelho

  €25.00

• MARIA IZABEL

  Mezcla de variedades de uvas

  €24.00

• MARIA MANSA

  Mezcla de Viosinho, Gouveio, Malvasia Fina y otras

  €22.00

• MAFARRICO

  Mezcla de variedades de uvas

  €21.00

• ARRIBAS DO DOURO SUPERIOR

  Códega do larinho, Rabigato, Gouveio e Viosinho

  €20.00

• GAMBOZINOS

  Reserva Mezcla de variedades de uvas

  €20.00

• Louvado

  Viosinho, Rabigato, Gouveio, Moscatel Galego Branco

  €17.00

• ANDREZA

  Códega de Larinho

  €16.00

• MARIA MANSA

  Meia garrafa

  €12.00

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DOURO TINTO

• BARCA VELHA

  Vinhas Velhas

  €1300.00

• CV CURRICULUM VITAE

  Veinte y cinco casas diferentes

  €140.00

• CHRYSSEIA

  Touriga Nacional & Touriga Franca

  €89.00

• Louvado Grande Reserva

  Vinhas Velhas

  €84.00

• Quinta Vale D. Maria

  Mixtura de 41 castas

  €81.00

• QUINTA DO CRASTO

  Touriga Nacional

  €77.00

• QUINTA DO NOVAL

  Mezcla de variedades de uvas

  €72.50

• QUINTA DA LEDA

  Mezcla de variedades de uvas

  €67.00

• FOZ TORTO

  Vinhas Velhas

  €59.00

• QUINTA DO CRASTO

  Reserva Vinhas Velhas

  €52.50

• Q.NOVAL TOURIGA

  Touriga Nacional

  €48.00

• QUINTA DO NOVAL

  Syrah

  €47.50

• QUINTA DO VALLADO

  Reserva Mezcla de variedades de uvas

  €45.00

• A MINHA VINHA

  Touriga Nacional, Touriga Franca, Vinhas Velhas

  €44.00

• Q. MARIA IZABEL

  Mezcla de variedades de uvas

  €41.00

• PATHERNOS

  Reserva

  €36.00

• ANDREZA

  G. Reserva Touriga Nacional & Franca

  €35.00

• FOZ TORTO

  Mezcla de variedades de uvas

  €29.00

• MARIA IZABEL

  Mezcla de variedades de uvas

  €27.00

• PORTAL DA RESERVA

  Touriga Nacional, Tinta Roriz, Touriga Franca

  €26.00

• MEANDRO

  Touriga Franca, Touriga Nacional, Tinta Roriz, Tinta Barroca, Alicante Bouschet, Tinta Amarela

  €25.50

• CRASTO SUPERIOR

  Touriga Nacional, Touriga Franca, Tinta Roriz, Souzão

  €25.00

• QUINTA DO CRASTO 1/2 Botella

  Reserva Vinhas Velhas

  €25.00

• CEDRO DO NOVAL

  Touriga Nacional & Syrah

  €24.00

• GAMBOZINOS

  Reserva Mezcla de variedades de uvas

  €24.00

• MAFARRICO

  Mezcla de variedades de uvas

  €21.00

• ARRIBAS DO DOURO SUPERIOR

  Touriga Nacional, Touriga Franca, Tinta Roriz e Tinto Cão

  €20.00

• ANDREZA

  Reserva Mezcla de variedades de uvas

  €16.00

DÃO BLANCO

• MUNDA

  Encruzado

  €33.00

• Bica

  Encruzado, Cerceal e Gouveio

  €22.00

• CARVALHÃO TORTO

  Encruzado

  €20.00

DÃO TINTO

• MUNDA

  Touriga Nacional

  €44.00

• T-nac

  Touriga Nacional

  €30.00

• Quinta Falorca Tradicional Blend

  Alfrocheiro, Jaen, Rufete, Tinta Roriz e Touriga Nacional

  €20.00

• CARVALHÃO TORTO

  Touriga Nacional; Tinta Roriz

  €19.50

• CARVALHÃO TORTO

  Jaen; Alfrocheiro

  €17.50

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BAIRRADA BLANCO

• QUINTA DOS ABIBES

  Sublime Arinto

  €87.00

• PAI ABEL

  Maria Gomes; Bical

  €62.50

• AVÔ FAUSTO

  Maria Gomes

  €39.50

• ARCO D'AGUEIRA

  Maria Gomes, Chardonnay, Rabo de velha, Bical

  €26.00

• QUINTA DOS ABIBES

  Sauvignon Blanc

  €23.00

• Casa Saima Vinhas Velhas

  Cerceal, Maria-Gomes e Bical

  €22.00

• Lagoa Velha

  Chardonnay, Sauvignon Blanc

  €20.00

• ATAÍDE SEMEDO

  Viognier

  €19.50

• LUÍS PATO

  Vinhas Velhas

  €18.00

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BAIRRADA TINTO

• Principal Grande Reserva

  Touriga Nacional, Cabernet Sauvignon e Merlot Terroir

  €195.00

• Q. ABIBES SUBLIME

  Touriga Nacional

  €92.50

• Quinta dos Abibes (Syrah)

  Syrah

  €39.00

• CASA SAIMA

  Pinot Noir

  €29.00

• LUÍS PATO

  Vinhas Velhas

  €28.50

• ARCO D'AGUEIRA

  Touriga nacional, Cabernet sauvignon, Tinta roriz

  €26.00

• QUINTA DOS ABIBES

  Reserva Mistura de Castas

  €25.50

• CASA SAIMA

  Baga

  €23.00

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ALENTEJO BLANCO

• PÊRA MANCA

  Arinto e Antão Vaz

  €91.00

• MALHADINHA

  Arinto; Viognier; Chardonnay

  €45.50

• R. COMENDADOR

  Antão Vaz; Verdelho

  €30.50

• MONTE PECEGUINA

  Mezcla de variedades de uva

  €24.00

• DEZ TOSTÕES

  Antão Vaz

  €23.00

• VICENTINO

  Sauvignon Blanc

  €22.00

• ADEGA MAYOR

  Arinto

  €20.00

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ALENTEJO TINTO

• PÊRA MANCA

  Trincadeira; Aragonez

  €635.00

• PAI CHÃO

  Alicante Bouschet; Touriga Nacional

  €73.00

• MALHADINHA

  Mezcla de variedades de uvas

  €67.50

• R. COMENDADOR

  Mistura de Castas

  €38.00

• Senhor Doutor

  Touriga Nacional

  €37.00

• Tudo ao Molho

  Mistura de Castas Vinhas Velhas

  €27.00

• DEZ TOSTÕES

  Mistura de Castas

  €25.00

• MONTE PECEGUINA

  Mistura de Castas

  €23.50

• VICENTINO

  Syrah

  €22.00

• MONTE PECEGUINA 1/2 (garrafa)

  Mistura de Castas

  €15.50

VINO ROSÉ

• MARIA IZABEL

  Douro Tinta Francisca & Tinta Roriz

  €24.00

• FITA PRETA ROSÉ

  Castelão, Trincadeira e Aragonez

  €22.50

• REDOMA

  Vinhas Velhas

  €22.00

• GAMBOZINOS

  Douro Tinta Barroca, Touriga Franca, Tinta Roriz

  €19.00

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OTRAS REGIONES BLANCO

• ARINTO DOS AÇORES - Açores

  Arinto

  €36.00

• BEYRA ALTITUDE - Beira Interior

  Riesling

  €19.00

• QUINTA DE CHOCAPALHA - Lisboa

  Chardonnay

  €19.00

• QUINTA DO PILOTO COLLECTION - Palmela

  Síria

  €18.00

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OTRAS REGIONES TINTO

• BEYRA RUFETE - Beira Interior

  Rufete

  €30.00

• QUINTA DE CHOCAPALHA - Lisboa

  Alicante Bouschet, Touriga Nacional, Touriga Franca, Castelão, Tinta Roriz

  €17.00

MUNDO BRANCO

• Ossian - España

  Verdejo

  €63.00

MUNDO TINTO

• Pago de Carraovejas - España

  Tinto Fino, Cabernet Sauvignon, Merlot

  €79.00

MUNDO ROSÉ

• XF Sierra Cantabria - España

  Macabeu, Tempranillo, Sauvignon Blanc, Garnacha negra

  €48.00

CHAMPAGNE BLANCO

• BESSERAT

  Cuvée Blanc Blancs Chardonnay

  €94.00

• Diebolt Vallois Prestige

  Cuvée Blanc Blancs Chardonnay

  €85.00

• Bérêche & Fils Brut Reserve

  Chardonnay, Pinot Meunier, Pinot Nero

  €77.00

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CHAMPAGNE ROSÉ

• BESSERAT

  Cuvée Mistura de Castas

  €87.00

• de Sousa

  50% Chardonnay e 50% Pinot noir

  €83.00

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VINO ESPUMOSO BLANCO

• QUINTA DOS ABIBES SUBLIME

  Arinto

  €103.00

• ATAÍDE SEMEDO MILLÉSIME

  Cerceal, Bical, Pinot Noir e Chardonnay

  €37.50

• QUINTA DOS ABIBES

  Arinto; Baga

  €22.50

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VINO ESPUMOSO ROSÉ

• Quinta Falorca

  Touriga Nacional

  €38.00

• Quinta dos Abibes

  Baga

  €26.00

• FILIPA PATO 3B

  Baga; Bical

  €19.00

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LICOROSOS

• NOVAL

  40 Años

  €265.00

• NOVAL

  Vintage

  €165.00

• NOVAL

  20 Años

  €130.00

• TAYLOR’S

  30 Años

  €100.00

• Louvado

  Vintage

  €63.00

• CABRIZ

  Ímpar

  €45.00

• NOVAL

  10 Años

  €45.00

• MALHADINHA

  Cosecha Tardía

  €43.00

• QUINTA NOVAL

  LBV

  €35.00

• BLACK NOVAL

  Ruby

  €30.00

• Portal

  Late Harvest

  €30.00

• MARQUES MARIALVA

  Singular

  €27.50

• MINGORRA

  Cosecha Tardía

  €27.00

• NOVAL BRANCO

  Extra Dry

  €25.00

• ROZÈS

  White Reserve

  €23.00

• QUINTA DO NOVAL

  20 Años (Copa)

  €25.00

• CABRIZ

  Ímpar (Copa)

  €12.00

• MALHADINHA

  Cosecha Tardía (Copa)

  €12.00

• MINGORRA

  Cosecha Tardía (Copa)

  €8.00

• MARQUÊS MARIALVA

  Singular (Copa)

  €8.00

• NOVAL

  10 Años (Copa)

  €7.50

• QUINTA DO NOVAL

  LBV Unfiltered (Copa)

  €7.50

• Louvado

  Vintage (Copa)

  €7.50

• BLACK NOVAL

  Ruby (Copa)

  €6.00

• MEANDRO

  Douro Tinto (Copa)

  €6.00

• Portal

  Late Harvest (Copa)

  €5.00

• MEANDRO

  Finest Reserve (Copa)

  €5.00

• NOVAL

  Blanco Seco (Copa)

  €5.00

• ROZÈS

  White Reserve (Copa)

  €4.00

Cocktail's

• SAL'OPOLITAN

  Vodka, acido cítrico y arada

  €9.50

• RIA

  Tequila, Triple Sec y algas

  €9.00

• BLUE DREAM

  Blue Unicorn, gin y Triple Sec

  €9.00

• RUM COLLER

  Rum, Cordial y Ginger ale

  €8.50

• SALTLET & BERGAMOTTO

  Gin, Cordial y hibisco

  €8.00

• NEGRONI

  Vermute rojo, Campari y gin

  €7.50

• SALPOENTE SOUR

  Whisky, zymo de clementina, ácido cítrico y huevo

  €7.50

• APEROL SPRITS

  Espumante, Aperol y agua tónica

  €5.00

• DRY MARTINI

  Gin y vermute blanco

  €7.00

• EXOTIC ICE TEA

  Menta, lima, limon y té negro

  €6.50

• WATERMELON ICE TEA

  Melancia, limon y té negro

  €6.50

• ELDERFLOWER TEA

  Lima, limon, saúco y té negro

  €6.50