Menu Digital - SALPOENTE

Carte Salpoente disponible au déjeuner et au dîner (réservations jusqu’à 22h30).
Menus Dégustation disponibles au DÉJEUNER entre 12h30 et 14h00 ; réservations pour le dîner jusqu’à 21h30.

Les prix sont indiqués en euros et incluent la TVA au taux légal en vigueur.
Aucun plat, produit alimentaire ou boisson ne peut être facturé s’il n’a pas été demandé par le client ou s’il n’a pas été consommé (DL 10/2015 du 16 janvier).
Si vous souffrez d’allergies alimentaires, veuillez consulter notre personnel au sujet des ingrédients utilisés dans notre menu.

COUVERT
7.50
Panier de Pain**4.50

Panier de Pain Sans Gluten**5.25

Supplément de Couvert**1.50
***“TARTARE DE BŒUF MARINHOA DOP***

Taco de Maïs | Mayonnaise à l’Ail et au Persil | Poudre d’Olive
17.00
HUÎTRE GLACÉE

Purée de Céleri | Pickles de Pomme | Salicorne | Sarrasin | Poudre de Laitue de Mer
14.50
"SANDWICH DE CHAMPIGNONS À LA BAIRRADA

Purée de “Maçã Reineta” | Mayonnaise | Pickles de Pomme | Sauce au Vin Mousseux et à la Moutarde | Pommes Pailles
11.00
SAMES DE MORUE EN ESCABÈCHE

Mousse de Pomme de Terre | Poudre d’Olive | Persil Germé
9.50
SOUPE DE POISSON SALPOENTE

Ravioli de Crevettes | Purée de Céleri | Algues de la Ria de Aveiro | Salicorne | Coriandre
9.50
NOIX DE SAINT-JACQUES POÊLÉE, FROMAGE ET COURGE

Purée de Courge | Sauce au Fromage de la Serra | Chutney de Courge | Œufs de Poisson
17.50

Au Salpoente, nous croyons que la gastronomie est une manière de raconter des histoires. Bien plus qu'une succession de plats, nos menus dégustation vous invitent à parcourir un voyage où tradition et modernité se rencontrent à travers des saveurs, des textures et des techniques qui reflètent l'identité de notre cuisine, en mettant à l'honneur les meilleurs produits de notre côte, de la lagune et de notre terroir, tout en respectant leur essence et en leur offrant une interprétation contemporaine. Nous espérons que cette expérience sera savourée avec le temps, la curiosité et le plaisir qu'elle mérite, afin de vous faire découvrir notre vision de la gastronomie portugaise ainsi que la richesse de la région d'Aveiro.

HUÎTRE GLACÉE

Purée de Céleri | Pickle de Pomme | Salicorne | Sarrasin | Poudre de Laitue de Mer
SANDWICH DE CHAMPIGNONS À LA BAIRRADA

Purée de “Maçã Reineta” | Mayonnaise | Pickle de Pomme | Sauce au Vin Effervescent et à la Moutarde | Pommes Paille
“BACALHAU À BRÁS” CLASSIQUE FAÇON SALPOENTE

Confit dans une Huile d’Olive Aromatique | Purée d’Oignon Caramélisé | Œuf BT | Émulsion de Morue | Poudre d’Olive | Persil
MAGRET DE CANARD AVEC RIZ AU FOUR

Charcuteries | Orange | Ail Noir | Mayonnaise à l’Ail | Persil | Jus de Viande
PRÉ-DESSERT
LE TRADITIONNEL “MORGADO DO BUSSACO”

Gâteau aux Noix | “Ovos Moles”
CAFÉ BIOLOGIQUE
- Dégustation harmonisée avec suggestions de nos Sommeliers - 30.00
- SALPOENTE - 95.00

HUÎTRE GLACÉE

Purée de Céleri | Pickle de Pomme | Salicorne | Sarrasin | Poudre de Laitue de Mer
“SAMES” DE MORUE EN ESCABÈCHE

Mousse de Pomme de Terre | Poudre d’Olive | Germe de Persil
TARTARE DE BŒUF “MARINHOA DOP”

Taco de Maïs | Mayonnaise à l’Ail et au Persil | Poudre d’Olive
“MR. BACALHAU” ET SALICORNE

Longe de Morue | Salicorne | Riz du Mondego | Laitue de Mer
LE FILET DE BŒUF

Saisi au Beurre Noisette | Terrine de Pomme de Terre | Crème de Burrata | Ail Noir | Champignons Sauvages | Truffe
PRÉ-DESSERT
CHOCOLAT, PATATE DOUCE EN PLUSIEURS TEXTURES

Ganache au Chocolat au Lait | Caramel Salé | Miso | Glace au Lait Caramélisé
CAFÉ BIOLOGIQUE
- Dégustation harmonisée avec suggestions de nos Sommeliers - 35.00

*Le Menu Dégustation peut être modifié sans préavis et doit être commandé pour l’ensemble de la table.

LA SÉLECTION DU RESTAURANT SALPOENTE

Chaque vin de cette liste a été soigneusement sélectionné pour vous offrir une sélection diversifiée de qualité supérieure, suivant les nouvelles tendances viticoles. Laissez-nous vous conseiller, nous sommes heureux de vous aider à trouver le vin avec le profil qui correspond le mieux à vos choix gastronomiques et à vos goûts personnels.

REDOMA RESERVA

Rabigato, Códega Larinho, Donzelinho, Dorinto, Outras
73.00
FOZ TORTO

Vinhas Velhas
51.00
QUINTA DO LAMAL

Gouveio Real, Blend de Vinhas Centenárias
42.00
QUINTA MARIA IZABEL

Viosinho, Rabigato, Códega Larinho, Folgão, Verdelho, Vinhas Velhas
39.00
QUINTA PORTAL RESERVA

Destaque para Gouveio, Viosinho, Rabigato
38.00
DESVIOS

Viosinho, Vinhas Velhas
37.00
QUINTA CIDRÔ

Chardonnay
35.00
QUINTA DE LA ROSA

Gouveio
32.00
ODISSEIA RESERVA

Viosinho, Rabigato, Códega do Larinho
31.00
CRASTO SUPERIOR

Viosinho e Verdelho
29.00
MARIA IZABEL

Cerceal, Viosinho, Rabigato, Códega do Larinho, Arinto, Folgão, Verdelho, Vinhas Velhas
28.00
MAFARRICO

Vinhas Velhas
26.00
MARIA MANSA

Predominantemente Viosinho, Gouveio, Malvasia Fina
23.00
ANDREZA

Códega do Larinho
20.00
ARRIBAS DO DOURO SUPERIOR

Códega Larinho, Rabigato, Gouveio e Viosinho
21.00
MARIA MANSA (1/2 GF)

Predominantemente Viosinho, Gouveio, Malvasia Fina
13.00

BARCA VELHA

Touriga Nacional, Touriga Franca, Tinta Roriz, Tinto Cão
1670.00
CV CURRICULUM VITAE

Cerca de 25 Castas Diferentes
156.00
CHRYSEIA

Touriga Nacional e Touriga Franca
144.00
QUINTA DO CRASTO

Touriga Nacional
120.00
QUINTA DO NOVAL RESERVA

Nobres do Douro, maioritariamente Touriga Nacional, Touriga Franca e Tinto Cão
106.00
QUINTA DAS CARVALHAS

Vinhas Velhas
98.00
QUINTA DA LEDA

Touriga Franca, Touriga National, Tinto Cão, Tinta Roriz
80.00
QUINTA DO CRASTO RESERVA

Vinhas Velhas
70.00
FOZ TORTO VINHAS VELHAS

Vinhas Velhas
60.00
QUINTA DO NOVAL

Syrah
54.00
QUINTA DO NOVAL

Touriga Nacional
54.00
QUINTA DO VALLADO UNFILTRED RESERVA

Touriga Nacional, Tinta Roriz, Tinta Amarela, Touriga Franca
50.00
QUINTA DO LAMAL RESERVA

Tinto Cão e Vinhas Velhas
45.00
QUINTA MARIA IZABEL

Tinto Cão, Touriga Nacional, Tinta Francisca, Tinta Amarela
44.00
ANDREZA GRANDE RESERVA

Touriga Nacional, Touriga Franca
37.00
FOZ TORTO

Vinhas Velhas, Touriga Nacional, Tinta Roriz, Alicante Bouschet
33.00
MARIA IZABEL

Tinta Roriz, Tinta Francisca, Tinto Cão, Touriga Nacional, Sousão, Touriga Franca
32.00
ODISSEIA GRANDE RESERVA

Touriga Franca, Touriga Nacional e Tinta Roriz
31.00
CRASTO SUPERIOR

Touriga Nacional, Tinta Francisca, Tinta Roriz, Sousão
30.00
CEDRO NOVAL

Nobres do Douro
28.00
MEANDRO

Touriga Franca, Touriga Nacional, Tinta Roriz, Tinta Barroca, Alicante Bouschet, Tinta Amarela
27.50
QUINTA PORTAL RESERVA

Touriga Nacional, Tinta Roriz, Touriga Franca
27.00
MAFARRICO

Tinta Roriz, Tinto Cão, Touriga Franca, Tinta Amarela, Tinta Barroca
26.00
PAPO SECO RESERVA

Touriga Nacional, Touriga Franca
22.00
ARRIBAS DO DOURO SUPERIOR

Touriga Nacional, Touriga Franca, Tinta Roriz e Tinto Cão
21.00
ANDREZA RESERVA

Touriga Nacional, Touriga Franca, Tinta Roriz
20.00
QUINTA DO CRASTO RESERVA (1/2 GF)

Vinhas Velhas
33.00

COUVERT

***“TARTARE DE BŒUF MARINHOA DOP***

HUÎTRE GLACÉE

"SANDWICH DE CHAMPIGNONS À LA BAIRRADA

SAMES DE MORUE EN ESCABÈCHE

SOUPE DE POISSON SALPOENTE

NOIX DE SAINT-JACQUES POÊLÉE, FROMAGE ET COURGE

..de la mer..

***CATAPLANA DE BAR ET CREVETTES (1 Personne / 2 Personnes)***

RIZ OU PÂTES CRÉMEUX AU POISSON ET AUX CREVETTES

RIZ OU PÂTES EN BOUILLON AU HOMARD (2 Pers.)

POULPE RÔTI AU FOUR AVEC RIZ CAROLINO DU MONDEGO

“BACALHAU À BRÁS” CLASSIQUE À LA SALPOENTE

FILET DE BAR POÊLÉ

"MR. BACALHAU" ET SALICORNE

…de la terre…

ÉPAULE D’AGNEAU RÔTIE (2 PERS.)

LE FILET DE BŒUF

MAGRET DE CANARD AVEC RIZ AU FOUR

GNOCCHIS DE CHÂTAIGNE À LA TRUFFE RÂPÉE

***LE TRADITIONNEL “MORGADO DO BUSSACO” ***

PATATE DOUCE EN DIFFÉRENTES TEXTURES

GÂTEAU À LA BANANE, AMANDE ET FROMAGE DE LA SERRA

ROULÉS À LA CANNELLE ET À LA NOISETTE

Fruits Frais Tranchés

Velouté de Légumes

Spaghetti Bolognaise

Riz Crémeux du Petit Pêcheur aux Légumes Doux

Coupe de Glace

- POENTE - 75.00

MENU

COUVERT

HUÎTRE GLACÉE

SANDWICH DE CHAMPIGNONS À LA BAIRRADA

“BACALHAU À BRÁS” CLASSIQUE FAÇON SALPOENTE

MAGRET DE CANARD AVEC RIZ AU FOUR

PRÉ-DESSERT

LE TRADITIONNEL “MORGADO DO BUSSACO”

CAFÉ BIOLOGIQUE

- Dégustation harmonisée avec suggestions de nos Sommeliers - 30.00

- SALPOENTE - 95.00

MENU

COUVERT

HUÎTRE GLACÉE

“SAMES” DE MORUE EN ESCABÈCHE

TARTARE DE BŒUF “MARINHOA DOP”

“MR. BACALHAU” ET SALICORNE

LE FILET DE BŒUF

PRÉ-DESSERT

CHOCOLAT, PATATE DOUCE EN PLUSIEURS TEXTURES

CAFÉ BIOLOGIQUE

- Dégustation harmonisée avec suggestions de nos Sommeliers - 35.00

VINS ET BOISSONS

RECOMMANDATION DU MOIS

QUINTA DA FATA, DÃO

QUINTA DA FATA CRU BLANC

QUINTA DA FATA RESERVA ROUGE

QUINTA DA FATA TOURIGA ROUGE

VIN AU VERRE

VB Odisseia Reserva

VB Bella Elegance

NOTRE SUGGESTION

VT Odisseia Grande Reserva

VT Bella Elegance

NOTRE SUGGESTION

VR Odisseia, Douro

Lagoa Velha Espumante

VIN VERT

ROYAL PALMEIRA

AVELEDA SOLOS GRANITO

REGUENGO DE MELGAÇO

LAVANDEIRA

QUINTA DA AVELEDA

QUINTA DE SANTA CRISTINA

DOURO BLANC

REDOMA RESERVA

FOZ TORTO

QUINTA DO LAMAL

QUINTA MARIA IZABEL

QUINTA PORTAL RESERVA

“TARTARE DE BŒUF MARINHOA DOP

CATAPLANA DE BAR ET CREVETTES (1 Personne / 2 Personnes)

LE TRADITIONNEL “MORGADO DO BUSSACO”