Menu Digital - SALPOENTE

Carte Salpoente disponible au déjeuner et au dîner (réservations jusqu’à 22h30).
Menus Dégustation disponibles au DÉJEUNER entre 12h30 et 14h00 ; réservations pour le dîner jusqu’à 21h30.

Les prix sont indiqués en euros et incluent la TVA au taux légal en vigueur.
Aucun plat, produit alimentaire ou boisson ne peut être facturé s’il n’a pas été demandé par le client ou s’il n’a pas été consommé (DL 10/2015 du 16 janvier).
Si vous souffrez d’allergies alimentaires, veuillez consulter notre personnel au sujet des ingrédients utilisés dans notre menu.

Couvert
8.00
Panier de pain4.50

Panier de pain sans gluten5.00

Supplément couvert1.50
***TARTARE DE BŒUF “MARINHOA DOP”***

Taco de Maïs | Mayonnaise au Persil | Poudre d’Olive
17.50
La Crevette Tigre Panée au Curry

Purée de Carotte | Coco | Gel de Yuzu
18.50
HUÎTRES DE LA RIA DE AVEIRO (4 pcs)

Chutney de Mangue | Gel de Yuzu | Coriandre
17.00
Anguille Fumée avec Salade Froide de Pomme de Terre

Gel d’Huîtres | Citron Vert | Sauce de Noisettes et Cresson
15.50
Tartare de Poisson en Algue Nori

Avocat | Caviar Citrique | Oignon Rouge | Coriandre | Citron Vert | Piment
13.00
Gaspacho de Tomate et Fraise

Tartine | Oignon Rouge | Coriandre
8.00
Soupe de Poisson Salpoente

Tartare de Poisson | Coriandre | Algues | Salicorne | Toast
9.50

Au Salpoente, nous croyons que la gastronomie est une manière de raconter des histoires. Bien plus qu'une succession de plats, nos menus dégustation vous invitent à parcourir un voyage où tradition et modernité se rencontrent à travers des saveurs, des textures et des techniques qui reflètent l'identité de notre cuisine, en mettant à l'honneur les meilleurs produits de notre côte, de la lagune et de notre terroir, tout en respectant leur essence et en leur offrant une interprétation contemporaine. Nous espérons que cette expérience sera savourée avec le temps, la curiosité et le plaisir qu'elle mérite, afin de vous faire découvrir notre vision de la gastronomie portugaise ainsi que la richesse de la région d'Aveiro.

COUVERT
HUÎTRES NATURELLES DE LA RIA D’AVEIRO

Chutney de Mangue | Gel de Yuzu | Coriandre
TARTARE DE POISSON AUX ALGUES NORI

Avocat | Caviar d’Agrumes | Oignon Rouge | Coriandre | Citron Vert | Piment
CLASSIQUE “BACALHAU À BRÁS” STYLE SALPOENTE

Pommes Allumettes | Œuf BT | Oignon | Poudre d’Olive | Persil
MAGRET DE CANARD AVEC RIZ AU FOUR

Charcuteries | Bimis | Orange | Mayonnaise à l’Ail | Persil
PRÉ-DESSERT
LE TRADITIONNEL “MORGADO DO BUSSACO”

Œuf | Noix
CAFÉ BIOLOGIQUE
- Dégustation harmonisée avec les suggestions de nos Sommeliers – 30.00
- SALPOENTE - 95.00

COUVERT
HUÎTRES NATURELLES DE LA RIA D’AVEIRO

Chutney de Mangue | Gel de Yuzu | Coriandre
ANGUILLE FUMÉE AVEC SALADE DE POMMES DE TERRE FROIDE

Gel d’Huîtres | Citron Vert | Sauce de Noisettes et Cresson
TARTARE DE BŒUF “MARINHOA DOP”

Taco de Maïs | Mayonnaise à l’Ail et au Persil | Poudre d’Olive
“SR. BACALHAU” À LA SALICORNE

Longe de “Sr. Bacalhau” | Salicorne | Riz du Mondego | Laitue de Mer
Filet de bœuf “Vaca Velha”

Céleri en différentes textures | Gel de Pomme | Beurre Noisette | Shimeji | Jus de Viande
PRÉ-DESSERT
CHEESECAKE À LA FRAISE ET AU MATCHA

En différentes textures | Meringue | Sorbet de Fraise
CAFÉ BIOLOGIQUE
- Dégustation harmonisée avec les suggestions de nos Sommeliers – 35.00

*Le Menu Dégustation peut être modifié sans préavis et doit être commandé pour toute la table.

LA SÉLECTION DU RESTAURANT SALPOENTE

Chaque vin de cette liste a été soigneusement sélectionné pour vous offrir une sélection diversifiée de qualité supérieure, suivant les nouvelles tendances viticoles. Laissez-nous vous conseiller, nous sommes heureux de vous aider à trouver le vin avec le profil qui correspond le mieux à vos choix gastronomiques et à vos goûts personnels.

REDOMA RESERVA

Rabigato, Códega Larinho, Donzelinho, Dorinto, Outras
73.00
FOZ TORTO

Vinhas Velhas
51.00
QUINTA DO LAMAL

Gouveio Real, Blend de Vinhas Centenárias
42.00
QUINTA MARIA IZABEL

Viosinho, Rabigato, Códega Larinho, Folgão, Verdelho, Vinhas Velhas
39.00
QUINTA PORTAL RESERVA

Destaque para Gouveio, Viosinho, Rabigato
38.00
DESVIOS

Viosinho, Vinhas Velhas
37.00
QUINTA CIDRÔ

Chardonnay
35.00
QUINTA DE LA ROSA

Gouveio
32.00
ODISSEIA RESERVA

Viosinho, Rabigato, Códega do Larinho
31.00
CRASTO SUPERIOR

Viosinho e Verdelho
29.00
MARIA IZABEL

Cerceal, Viosinho, Rabigato, Códega do Larinho, Arinto, Folgão, Verdelho, Vinhas Velhas
28.00
MAFARRICO

Vinhas Velhas
26.00
MARIA MANSA

Predominantemente Viosinho, Gouveio, Malvasia Fina
23.00
ANDREZA

Códega do Larinho
20.00
ARRIBAS DO DOURO SUPERIOR

Códega Larinho, Rabigato, Gouveio e Viosinho
21.00
MARIA MANSA (1/2 GF)

Predominantemente Viosinho, Gouveio, Malvasia Fina
13.00

BARCA VELHA

Touriga Nacional, Touriga Franca, Tinta Roriz, Tinto Cão
1670.00
CV CURRICULUM VITAE

Cerca de 25 Castas Diferentes
156.00
CHRYSEIA

Touriga Nacional e Touriga Franca
144.00
QUINTA DO CRASTO

Touriga Nacional
120.00
QUINTA DO NOVAL RESERVA

Nobres do Douro, maioritariamente Touriga Nacional, Touriga Franca e Tinto Cão
106.00
QUINTA DAS CARVALHAS

Vinhas Velhas
98.00
QUINTA DA LEDA

Touriga Franca, Touriga National, Tinto Cão, Tinta Roriz
80.00
QUINTA DO CRASTO RESERVA

Vinhas Velhas
70.00
FOZ TORTO VINHAS VELHAS

Vinhas Velhas
60.00
QUINTA DO NOVAL

Syrah
54.00
QUINTA DO NOVAL

Touriga Nacional
54.00
QUINTA DO VALLADO UNFILTRED RESERVA

Touriga Nacional, Tinta Roriz, Tinta Amarela, Touriga Franca
50.00
QUINTA DO LAMAL RESERVA

Tinto Cão e Vinhas Velhas
45.00
QUINTA MARIA IZABEL

Tinto Cão, Touriga Nacional, Tinta Francisca, Tinta Amarela
44.00
ANDREZA GRANDE RESERVA

Touriga Nacional, Touriga Franca
37.00
FOZ TORTO

Vinhas Velhas, Touriga Nacional, Tinta Roriz, Alicante Bouschet
33.00
MARIA IZABEL

Tinta Roriz, Tinta Francisca, Tinto Cão, Touriga Nacional, Sousão, Touriga Franca
32.00
ODISSEIA GRANDE RESERVA

Touriga Franca, Touriga Nacional e Tinta Roriz
31.00
CRASTO SUPERIOR

Touriga Nacional, Tinta Francisca, Tinta Roriz, Sousão
30.00
CEDRO NOVAL

Nobres do Douro
28.00
MEANDRO

Touriga Franca, Touriga Nacional, Tinta Roriz, Tinta Barroca, Alicante Bouschet, Tinta Amarela
27.50
QUINTA PORTAL RESERVA

Touriga Nacional, Tinta Roriz, Touriga Franca
27.00
MAFARRICO

Tinta Roriz, Tinto Cão, Touriga Franca, Tinta Amarela, Tinta Barroca
26.00
PAPO SECO RESERVA

Touriga Nacional, Touriga Franca
22.00
ARRIBAS DO DOURO SUPERIOR

Touriga Nacional, Touriga Franca, Tinta Roriz e Tinto Cão
21.00
ANDREZA RESERVA

Touriga Nacional, Touriga Franca, Tinta Roriz
20.00
QUINTA DO CRASTO RESERVA (1/2 GF)

Vinhas Velhas
33.00

Couvert

***TARTARE DE BŒUF “MARINHOA DOP”***

La Crevette Tigre Panée au Curry

HUÎTRES DE LA RIA DE AVEIRO (4 pcs)

Anguille Fumée avec Salade Froide de Pomme de Terre

Tartare de Poisson en Algue Nori

Gaspacho de Tomate et Fraise

Soupe de Poisson Salpoente

..de la mer..

Cataplana de Bar et Crevettes (1 Personne / 2 Personnes)

Pâtes ou Riz Crémeux de Poisson et Gambas

Pâtes ou Riz Crémeux de Homard (2 Pax)

Le Poulpe au Four avec Riz Carolino du Mondego

Notre filet de Morue Grillée

Le classique “À Brás” de morue Salpoente

"Sr. Bacalhau" Á la Salicorne

…de la terre…

Épaule d’Agneau et Riz au Four (2 Personnes)

Filet de bœuf “Vaca Velha”

Magret de Canard avec Riz au Four

Orge Crémeuse Aux Bimis

***Le traditionnel “Morgado do Bussaco”***

La Tartelette de Poire Pochée au Vin de Porto Blanc

Le Parfait de Chocolat Noir et Piment

Cheesecake à la Fraise et Matcha

Fruits Frais Tranchés

Crème de Légumes

Spaghetti Bolognaise

Riz crémeux du Petit Pêcheur aux Légumes Doux

Coupe de Glace

- POENTE - 75.00

MENU

COUVERT

HUÎTRES NATURELLES DE LA RIA D’AVEIRO

TARTARE DE POISSON AUX ALGUES NORI

CLASSIQUE “BACALHAU À BRÁS” STYLE SALPOENTE

MAGRET DE CANARD AVEC RIZ AU FOUR

PRÉ-DESSERT

LE TRADITIONNEL “MORGADO DO BUSSACO”

CAFÉ BIOLOGIQUE

- Dégustation harmonisée avec les suggestions de nos Sommeliers – 30.00

- SALPOENTE - 95.00

MENU

COUVERT

HUÎTRES NATURELLES DE LA RIA D’AVEIRO

ANGUILLE FUMÉE AVEC SALADE DE POMMES DE TERRE FROIDE

TARTARE DE BŒUF “MARINHOA DOP”

“SR. BACALHAU” À LA SALICORNE

Filet de bœuf “Vaca Velha”

PRÉ-DESSERT

CHEESECAKE À LA FRAISE ET AU MATCHA

CAFÉ BIOLOGIQUE

- Dégustation harmonisée avec les suggestions de nos Sommeliers – 35.00

VINS ET BOISSONS

RECOMMANDATION DU MOIS

QUINTA DA FATA, DÃO

QUINTA DA FATA CRU BLANC

QUINTA DA FATA RESERVA ROUGE

QUINTA DA FATA TOURIGA ROUGE

VIN AU VERRE

VB Odisseia Reserva

VB Bella Elegance

NOTRE SUGGESTION

VT Odisseia Grande Reserva

VT Bella Elegance

NOTRE SUGGESTION

VR Odisseia, Douro

Lagoa Velha Espumante

VIN VERT

ROYAL PALMEIRA

AVELEDA SOLOS GRANITO

REGUENGO DE MELGAÇO

LAVANDEIRA

QUINTA DA AVELEDA

QUINTA DE SANTA CRISTINA

DOURO BLANC

REDOMA RESERVA

FOZ TORTO

QUINTA DO LAMAL

QUINTA MARIA IZABEL

TARTARE DE BŒUF “MARINHOA DOP”

Le traditionnel “Morgado do Bussaco”